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魚籽的營養(yǎng)價值 魚籽的功效與作用

時間：2016-08-23 14:44:40 編輯：5號網-zhaowei 1024

魚籽是魚產的卵，又叫“魚卵”。因此，里面含有豐富的蛋白質和維生素，營養(yǎng)價值十分的豐富，而且可以預防多種疾病。那么，魚籽的營養(yǎng)成分有哪些呢？魚籽有哪些功效與作用呢？

魚籽的營養(yǎng)價值 魚籽的功效與作用

什么是魚籽

魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚籽的營養(yǎng)價值

魚籽的營養(yǎng)價值 魚籽的功效與作用

類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

魚籽的功效與作用

魚籽的營養(yǎng)價值 魚籽的功效與作用

魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚卵中維生素A、B、D的含量很豐富，而維生素A可以防止眼疾，維生素B族可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要。

禁忌

1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進發(fā)育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；
2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。
3、魚籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。

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