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時(shí)間：2021-08-07 10:25:00 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
經(jīng)過了一系列的操作之后終于把牛肉餡給弄好了，現(xiàn)在只剩下最后一步，那就是下鍋煮，這牛肉丸是冷水下鍋還是熱水下鍋？
煮牛肉丸子最好是選擇熱水，不要選擇冷水煮。熱水可以讓牛肉丸子的營養(yǎng)更容易保存，如果是冷水，可能會(huì)讓牛肉丸子的鮮味盡失，影響口感。
首先在制作過程中肉餡里要加雞蛋，再進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，這樣肉就會(huì)緊緊的粘在一起，在捏肉丸之前也要記得加入淀粉和水，給肉丸定型。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
4.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
6.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
手打牛肉丸主要成分是牛肉，而牛肉在肉類之中屬于較高脂肪、蛋白的高熱量肉類，另外海鮮屬于高蛋白食物，建議是牛肉丸和海鮮可以吃，但是需要每餐限制進(jìn)食量，一般建議是100克以下，過多的攝入牛肉和海鮮會(huì)導(dǎo)致卡路里攝入偏高，變成脂肪積聚在體內(nèi)
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