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時(shí)間：2021-08-03 17:36:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
想做一道涼拌金針菇，可是金針菇要煮熟之后才能食用的，金針菇要煮多久之后才可以吃？要是吃了沒(méi)熟的金針菇會(huì)怎么樣？
金針菇要煮6-7分鐘之后才可以食用，金針菇里含有少量的秋水堿，要是沒(méi)有煮熟的話(huà)，可能會(huì)引起中毒的。要是買(mǎi)的是金針菇罐頭其中的秋水堿都已被破壞，是可以放心使用的。
金針菇對(duì)人體有很大好處，不僅可以緩解疲勞，還能夠提高免疫力。但是，由于其本身含有秋水仙堿，如果沒(méi)有充分加熱破壞這種物質(zhì)，也就是不熟的情況下，吃了會(huì)對(duì)呼吸道黏膜和腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激反應(yīng)，從而引起中毒。一般有惡心、嘔吐、腹瀉的癥狀，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)發(fā)熱、便血等情況。
一、豬肝金針菇番茄湯
材料：豬肝100克、金針菇100克、番茄1個(gè)。
配料：姜絲、鹽、豆粉、料酒、雞精、香菜葉。
做法：
1、豬肝洗凈以后，切成片，用豆粉、料酒、姜絲、食鹽抓均勻，腌制一會(huì)。
2、之后把豬肝放入開(kāi)水豬沸，使豬肝上面的豆腐凝固即可，撈出備用。
3、金針菇洗凈，撕開(kāi)；番茄用開(kāi)水焯，把皮撕開(kāi)，起成塊狀。
4、鍋內(nèi)加水，放入食油，放入番茄、金針菇燒開(kāi)3分鐘時(shí)間，把豬肝一起放入進(jìn)去煮2分鐘時(shí)間。
5、最后用適量的食鹽、雞精調(diào)味，撒上香菜葉即可。
二、金針菇肥牛湯
材料：金針菇、肥牛片、香蔥、牛肉味湯料。
做法：
1、鍋內(nèi)加清水，燒開(kāi)后，放入肥牛片焯10秒鐘時(shí)間，即撈起，用清水沖洗去其中的浮沫。
2、另外起一個(gè)熱水鍋，放入700毫升的清水，燒開(kāi)后放入湯料，攪拌均勻至完全融化。
3、放入洗凈的金針菇，再放入肥牛片，小火煮5分鐘時(shí)間，加鹽調(diào)味即可。
三、金針菇鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)500克、金針菇100克。
配料：蔥5克、姜5克、食鹽適量、食油適量、枸杞一小把。
做法：
1、鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈以后，放入油鍋內(nèi)稍微的煎煮一下。
2、把金針菇洗凈，瀝干其中的水分；和鯽魚(yú)一起放入紗煲內(nèi)，加入適量的清水。
3、接著放入蔥、姜、八角，蓋起蓋子，大火燒開(kāi)，換小火繼續(xù)慢煮30分鐘時(shí)間。
4、然后把金針菇一起放入進(jìn)去，繼續(xù)中火煮10分鐘時(shí)間，再放入枸杞子繼續(xù)煮3分鐘時(shí)間。
5、最后關(guān)火即可加鹽開(kāi)吃。
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四、金針菇雞蛋湯
材料：雞蛋3個(gè)、金針菇60克、黃花菜100克、菠菜嫩葉50克、雞湯、食鹽、食油各適量。
做法：
1、金針菇洗凈，切成小段；黃花菜用溫水泡發(fā)，洗凈，切成細(xì)段；菠菜葉洗凈，切成細(xì)段。雞蛋咳碎，打成蛋糊。
2、起鍋上火，加入雞湯，和金針菇、黃花菜一起煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊。
3、最后放入適量的食鹽，淋入香油即可關(guān)火起鍋食用。
五、金針菇豆腐肉片湯
材料：豬瘦肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花，食鹽，食用油。
做法：
1、豬瘦肉切片，用食鹽、食油、白胡椒粉一起抓均勻后，腌制20分鐘時(shí)間。
2、金針菇切掉根部，清洗干凈；豆腐切成粗條備用。
3、鍋內(nèi)加清水，放入姜片，大火煮開(kāi)后，放入金針菇、豆腐一起文火煮10分鐘時(shí)間。
4、接著放入豬肉片，煮到豬肉顏色變白的時(shí)候，放入食油、醬油、食油調(diào)味，撒上蔥花即可關(guān)火。
六、金針菇冬瓜湯
材料：金針菇、冬瓜、豬瘦肉、姜、枸杞、食鹽。
做法：
1、金針菇洗凈，切成根部較老的部位；冬瓜去皮，洗凈后切成片；姜切成絲；枸杞用清水沖洗一下。
2、豬瘦肉洗凈，用鹽和姜腌制一會(huì)；鍋內(nèi)放入適量的清水，煮開(kāi)以后，放入冬瓜片和姜絲煮到半熟后，放入金針菇，繼續(xù)煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)以后，放入枸杞，放入瘦肉片，一起煮至豬肉變色以后，即可加鹽調(diào)味出鍋食用了。
涼拌金針菇是一道菜品，制作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。金針菇經(jīng)沸水焯過(guò)后過(guò)涼水可使其爽脆，再配以應(yīng)季的小蔬菜絲，最后用料汁調(diào)勻即可。
涼拌金針菇不需要過(guò)涼水，但需要焯水。首先金針菇洗凈切掉尾部，撕成小朵。小蔥切成蔥花，大蒜子切成末，干辣椒切成絲備用。碗中放入一點(diǎn)蒜末、兩勺生抽、一勺油辣椒及兩勺醋，調(diào)入少許食鹽、東古醬油、白糖，滴幾滴香油增香，用勺子攪拌均勻備用。鍋中放入適量清水，燒開(kāi)之后下入金針菇大火煮8分鐘左右，煮好的金針菇撈出后用可食用純凈水浸泡過(guò)涼，然后撈出瀝干水分備用，接著把金針菇放入裝有料汁的碗中，用筷子攪拌均勻。 攪勻之后即可裝盤(pán)，將提前準(zhǔn)備好的蒜末、蔥花及干辣椒放在金針菇上就好了。
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