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煮熟的魚(yú)可以隔夜吃嗎煮熟的魚(yú)在常溫下能放多久

時(shí)間：2021-07-30 08:11:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

煮熟的魚(yú)很多時(shí)候都一次吃不完，有時(shí)候也難免會(huì)有隔夜的現(xiàn)象，那么放在常溫之下能放多久，隔夜之后又是否能吃呢？

煮熟的魚(yú)可以隔夜吃嗎

這個(gè)不能一概而論。油炸、清蒸、紅燒等方法烹飪的熟海鮮，當(dāng)天吃不完保存在冰箱里，第二天拿出來(lái)熱一下再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。如果是水煮、火鍋等方法烹飪的熟海鮮，就不建議隔夜再吃，不是因?yàn)橛卸?，而是因?yàn)猷堰侍?，不健康?/p>

煮熟的魚(yú)可以隔夜吃嗎煮熟的魚(yú)在常溫下能放多久

煮熟的魚(yú)在常溫下能放多久

烹飪過(guò)的食物不能放久，即使放在冰箱里也不要超過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間。煎過(guò)的魚(yú)要用保鮮膜密封以后放冰箱保存，最多也就一周，一周過(guò)了真的很難下咽。其實(shí)食物最好不要過(guò)三天，放進(jìn)冰箱只是暫時(shí)的，久了都不好。希望我的回答能幫到你。

煮熟的魚(yú)可以隔夜吃嗎煮熟的魚(yú)在常溫下能放多久

煮熟的魚(yú)，放冰箱能放多久？

煮好的魚(yú)放在冰箱里面隔幾天就不能再吃了。螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，如果實(shí)在買(mǎi)多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

煮熟的魚(yú)可以隔夜吃嗎煮熟的魚(yú)在常溫下能放多久

魚(yú)殺好后能放多長(zhǎng)時(shí)間

魚(yú)的最佳食用時(shí)間是宰殺后2—6小時(shí)，即魚(yú)肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。

這時(shí)的魚(yú)肉既鮮嫩味美，又有利于人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚(yú)放在冰箱冷藏室里儲(chǔ)藏。我們平時(shí)在超市里購(gòu)買(mǎi)的海魚(yú)大部分都是冷凍的，這樣的魚(yú)并非不新鮮，由于它們?cè)诓稉粕蟻?lái)后，已經(jīng)經(jīng)過(guò)低溫冷藏，延長(zhǎng)了魚(yú)的僵硬期，因此仍能保持味道的鮮美。魚(yú)在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進(jìn)行一系列生物化學(xué)變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個(gè)階段。魚(yú)剛死時(shí)處于僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內(nèi)的能量代謝仍在進(jìn)行，體溫甚至?xí)黾訋锥取Ｔ谶@一階段，魚(yú)肉中會(huì)有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長(zhǎng)。但此時(shí)魚(yú)肉的肉質(zhì)發(fā)硬，不利于人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。過(guò)了幾個(gè)小時(shí)以后，魚(yú)肉就到了自溶階段。這一過(guò)程中，魚(yú)肉中的多種蛋白水解酶開(kāi)始發(fā)揮作用，使部分蛋白分解為肽類(lèi)和多種氨基酸。這些物質(zhì)帶有鮮味和甜味，是讓魚(yú)肉更加好吃的重要原因。自溶階段再持續(xù)下去，富有彈性的肌肉就開(kāi)始變軟，肉的口感也欠佳，微生物開(kāi)始繁殖，魚(yú)肉進(jìn)入了腐敗變質(zhì)階段，這樣的魚(yú)肉不能食用。