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時(shí)間：2021-05-26 15:33:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
看到外面賣(mài)的蝦子都是帶著頭的，不是說(shuō)蝦頭不能吃嗎，為什么賣(mài)的蝦上面還有頭呢，到底小龍蝦的頭能不能吃？在清理小龍蝦的時(shí)候要不要把小龍蝦的頭給剪掉？
如果把小龍蝦的頭處理的很干凈的話也是可以吃的。小龍蝦頭部里的蝦黃是很美味的，并且蝦黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以在吃小龍蝦的時(shí)候不要把蝦黃浪費(fèi)了。盡管蝦黃很美味，吃的時(shí)候一定要注意，要把頭部里面除了蝦黃以外的所有東西都要清理干凈才行。這樣才能吃的安心一些并且還健康。
小龍蝦的內(nèi)臟聚集在蝦頭部分，包括蝦胃、心臟、排泄器官、生殖系統(tǒng)等等，所謂的蝦黃就是蝦的生殖系統(tǒng)。除了蝦黃，其他部分都是不能食用的，里面含有許多微生物、臟東西，所以食用之前一定要把這些部位清理干凈。
處理蝦頭很麻煩，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間，所以大排檔不可能一只只蝦處理。老板也跟我說(shuō)實(shí)話，他們清理小龍蝦，只要把表面的臟東西清理干凈即可，就連蝦線都不會(huì)去。所以平時(shí)在外面吃小龍蝦，人們都不敢多吃，就因?yàn)槲r頭沒(méi)處理干凈，臟東西都吃進(jìn)肚子里了。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開(kāi)一道口就可以了。蝦殼剪開(kāi)就行，不要用力剪，要不然就把內(nèi)臟給剪破了。
1、頭部
由于小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用，也不能生吃，如果食用后嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病的發(fā)生的。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時(shí)候要把蝦線拉出來(lái)才能食用。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。在食用后出現(xiàn)疾病。
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