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時(shí)間：2021-05-17 17:31:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
買了點(diǎn)蝦球回來(lái)，想邊追劇邊吃蝦尾的，可是等所有配料都準(zhǔn)備好了才發(fā)現(xiàn)，我貌似不太清楚龍蝦尾要炒多久合適，炒時(shí)間短了怕不入味，炒時(shí)間長(zhǎng)了怕肉撒了，蝦球到底炒多久合適，龍蝦要怎么做才好吃呢？
要根據(jù)蝦球的數(shù)量和火力的大小來(lái)決定，蝦球下鍋之后翻炒至變色，然后依次放入作料，等作料都放完后在加入少量的開(kāi)水或是啤酒燉煮。等湯汁收的差不多的時(shí)候就可以關(guān)火，把蝦球盛出來(lái)了。這樣一盤美味的蝦球就做好了。
1.準(zhǔn)備小龍蝦一千克
2.把小龍蝦蝦球摘掉，右手掐蝦尾中部，把蝦線拉出。然后拿牙刷把蝦球?qū)?zhǔn)水龍頭，把蝦球肚子部分刷洗干凈，然后放盆內(nèi)加少許鹽，把蝦球用手揉搓一遍，再次沖洗，蝦球就干凈了
3.把洗干凈的蝦球?yàn)r水備用
4.再把燒蝦球用的部分調(diào)配料準(zhǔn)備就緒，把蔥.蒜.姜去皮洗凈，準(zhǔn)備干辣椒段六段，花椒五粒
5.平刀把蒜瓣拍裂縫，不要拍爛，主要能讓其出味即可，蔥切蔥花，姜切片
6.鍋洗凈上爐，加三克色拉油，把準(zhǔn)備好的花椒和辣椒段下鍋，開(kāi)小火煸香
7.再把姜蒜下鍋炒出香味
8.接著把瀝干水分的蝦球倒入鍋內(nèi)，開(kāi)中火把蝦球炒兩分鐘
9.往鍋內(nèi)加一克鹽，再翻炒幾下
10.然后鍋內(nèi)加適量的水，沒(méi)過(guò)蝦球即可，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒一分鐘，再調(diào)小火燜燒五分鐘（入味主要是在這小火燜燒四分鐘上）
11.待鍋內(nèi)還剩三分之一的湯汁時(shí)，這時(shí)的蝦球已熟，調(diào)微火進(jìn)行調(diào)味，加陳醋兩克，白糖兩克，耗油六克，撒白芝麻一克
12.再把切好的蔥花撒入鍋內(nèi)，翻炒均勻出鍋裝盤，這道菜就完成了
1、金盞青芥炸蝦球
食材：凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。
制作：
1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調(diào)配成醬備用。
2、蝦仁用適量鹽、蛋清腌制好，再上干粉，下油鍋炸脆；菠蘿上漿炸脆。
3、用調(diào)好的沙拉醬把炸好的蝦球、菠蘿拌均勻即可。
特色：內(nèi)脆外軟、味道清爽、微嗆。
2、酸奶沙律蝦球
原料：中蝦10只（約200克），脆炸粉20克。
調(diào)料：鹽、雞粉各3克，酸奶50克，沙律醬100克，冰糖水25克，花雕酒10克，濕粉6克，色拉油750克。
制作：
1、蝦去蝦線，開(kāi)背后加鹽、花雕酒腌制5分鐘，待用。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將大蝦蘸上脆炸粉，入鍋炸至金黃，倒起瀝油。
3、把酸奶、沙律醬、冰糖水、濕粉調(diào)勻，入凈鍋小火燒熱，離火，倒入炸好的蝦拌勻即可。
3、奇妙豆香蝦球
原料：去頭蝦、豆渣、面包糠各適量，雞蛋、面粉、鹽、卡夫奇妙醬各適量。
制法：
1、將去頭蝦去皮取肉，留尾，將蝦肉剁成小??；
2、將豆渣蒸熟，晾涼，加鹽、蝦丁拌勻，團(tuán)成球狀，拍面粉，拖蛋液，裹面包糠，將蝦尾插在蝦球上；
3、將蝦球入油炸熟，裝盤，卡夫奇妙醬入碟，一同上桌即可。
特點(diǎn)：造型美觀，外酥肉嫩，營(yíng)養(yǎng)美味。
4、新派宮保蝦球
原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線;
2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;
5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒;
8、加入調(diào)味汁炒勻;
9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
5、生汁明蝦球
原料：明蝦球，胡蘿卜，熟黑芝麻，蛋黃醬，煉乳，海南小酸橘汁，日本芥末。
制法：
1、明蝦球入溫油炸至外脆里嫩；胡蘿卜去皮，切菱形塊，焯熟；
2、將蛋黃醬、煉乳、海南小酸橘汁、少許芥末混合拌勻，略炒熱，入蝦球、胡蘿卜塊裹勻，裝盤，撒熟黑芝麻即可。
點(diǎn)評(píng)：這道菜通常是用檸檬汁調(diào)味，這里替代以海南特產(chǎn)的小酸橘，并將沙拉醬加熱，配以有熱度的蝦球，入口舒爽，日本芥末增添了清爽的口感。
1、蝦球中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦球和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦求含有甘氨酸，球這種氨基酸的含量越高，蝦球的甜味就越高。
2、蝦球和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦球中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦球含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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