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時(shí)間：2020-10-23 11:20:56 編輯：本站整理 0
青團(tuán)最初是為了清明節(jié)祭祀祖先，后來(lái)逐漸廣為流傳，成為和各個(gè)地區(qū)的風(fēng)俗小吃。青團(tuán)的做法多種多樣，可以根據(jù)不同的口味進(jìn)行選擇。
石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無(wú)機(jī)膠凝材料，其主要成分是CaO，通常與水結(jié)合可作為食品添加劑放入青團(tuán)中制作，其作用是保持青團(tuán)的翠綠顏色，提高黏性，增加軟糯的口感，并延長(zhǎng)食用保質(zhì)期，避免短時(shí)間內(nèi)存放出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，但現(xiàn)在一般不用石灰水，以免刺激腸胃和粘膜，出現(xiàn)身體不適。
看情況。 首先市面上青團(tuán)的餡料多種多樣，有葷的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青團(tuán)的時(shí)候用冷水蒸還是熱水蒸與其也有一定關(guān)系，一般情況下，熱水蒸的時(shí)間較快，適合素青團(tuán)，而冷水蒸的時(shí)間較長(zhǎng)，適合葷青團(tuán)，能夠使葷菜更加入味，也不會(huì)出現(xiàn)半熟的情況。當(dāng)然無(wú)論是冷水還是熱水蒸的團(tuán)子，其口感軟糯、美味可口，還有一股青草香。
與蒸的時(shí)間和面團(tuán)有關(guān)系。 有的人蒸完青團(tuán)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)青團(tuán)又塌又軟，口感和外觀上都比較差，其實(shí)這有可能是因?yàn)檎舻臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使青團(tuán)中的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失較多而出現(xiàn)的，也有可能與面團(tuán)發(fā)軟的程度有關(guān)系，以下是具體做青團(tuán)的方法：?
1、首先準(zhǔn)備材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙餡適量、白糖30克、青汁、開(kāi)水適量。?
2、接著將麥草清洗干凈，焯水后，加入適量的水榨汁，過(guò)濾殘?jiān)鼈溆谩?
3、然后在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖攪拌均勻后，加入適量的青汁，和成面團(tuán)。?
4、和好的面團(tuán)中可加入適量的橄欖油，對(duì)面團(tuán)的彈性有所增加，然后分成小團(tuán)，包裹住豆沙餡即可。?
5、最后將團(tuán)子中心留一個(gè)1-2厘米的小口，在蒸鍋中大火蒸10分鐘即可。
一般是鮮嫩的艾草。 青團(tuán)之所以是鮮綠色的，源于取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人沒(méi)有艾草，還會(huì)用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無(wú)污染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。
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