時間：2020-10-03 12:57:38 編輯：本站整理 0
蠶蛹有多種烹飪方式，可以油炸，可以水煮。水煮是蠶蛹最健康的食用方式之一，其烹飪過程不會導(dǎo)致蠶蛹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流失，那么水煮蠶蛹需要注意什么呢。
水煮蠶蛹一般需要5分鐘。 煮蠶蛹時，需要先將鍋中的水燒開，隨后再將蠶蛹放進鍋里邊，添加大蔥及其八角等食物，最終添加鹽份開展煮5分鐘就可以了。?
最好是溫水下鍋。 水煮蠶蛹應(yīng)在溫水的時候下鍋，這樣能讓蠶蛹能夠受熱均勻，口感更好。若是開水下鍋的話，蠶蛹里面水分很足就會熱脹冷縮，這樣蠶蛹肉平白無故就要縮小了，新鮮度全都跑出去了，就吃不到蠶蛹的真諦了，且其里面的肉口感也發(fā)生了變化，不好吃。
炒繭蛹?
材料：繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油。?
做法： 1.繭蛹浸泡后沖洗干凈。 2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分。 3.鍋燒熱后，什么都不放，將繭蛹放鍋里小火干煸，煸至繭蛹表面干爽無水分后，再稍煸一會兒盛出備用。 4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味，最后放入蔥花出鍋即可。?
清鹵蠶蛹?
食材：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。?
做法： 1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。 2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。?
清鹵水的做法： 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉(zhuǎn)文火熬制4個小時。
1、蠶蛹未經(jīng)處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。?
2、蠶蛹不新鮮，變色發(fā)黑，或呈粉紅色;有麻味或麻辣感的不可食用。?
3、蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。?
4、蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時，即不可食用。?
5、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可吃蠶蛹。
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