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時(shí)間：2020-06-29 14:25:36 編輯：本站整理 0
雞蛋鴨蛋是我們生活中最常見的蛋類食物，那么你吃過(guò)鵝蛋嗎？其實(shí)鵝蛋也是非常好吃的一種蛋類食物，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么蒸鵝蛋怎么做好吃呢？我們一起來(lái)看看吧。
1、蝦仁去蝦線洗凈，用少量生抽腌制;
2、鵝蛋打散，加2倍左右水，適量鹽;
3、小蔥洗凈切小段。蒸蛋液(蓋保鮮膜)5分鐘左右至成型;
4、后表面擺上蝦仁，腌制蝦仁的生抽也倒在蒸蛋上，繼續(xù)蒸10分鐘左右;
5、蒸熟后關(guān)火，撒小蔥，澆適量麻油，再悶1分鐘即完成。
1、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開水。加涼開水，有助于把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會(huì)更嫩更滑。蒸鵝蛋本身就很香，千萬(wàn)的別放雞精，這樣一是對(duì)身體不好，二是傷了蛋與生俱來(lái)的鮮味。
2、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻。
3、用旺火燒水，水開后放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸幾分鐘。
4、最后撒上蔥段、放點(diǎn)醬油就可以吃了。不喜歡蔥的也可以不放蔥。
一般建議蒸8-10分鐘。在蒸鵝蛋羹時(shí)，一般建議蒸8-10分鐘為好，若是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，鵝蛋不僅營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，會(huì)喪失一部分蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，還會(huì)使蒸出的鵝蛋有所老化，在口感上沒(méi)有鮮嫩感，另外，蒸鵝蛋建議冷水下鍋，這樣能夠使鵝蛋受熱均勻，蒸出的鵝蛋更加鮮嫩、Q彈。
一般建議加150ml-200ml的水。鵝蛋中加入多少的水是做好鵝蛋羹的重要步驟之一，而一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)鵝蛋大約重量為200克，那么加入的清水量大約150ml-200ml，這樣水和鵝蛋的比例接近1：1，蛋液和水能夠充分的融合，蒸出的鵝蛋羹外觀完整，口感Q彈又軟糯。
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