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現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的不同

時間：2020-06-28 11:36:18 編輯：本站整理 0

咖啡是現(xiàn)在職場人士最喜歡喝的一種飲品，可以幫助我們提神醒腦，咖啡也分現(xiàn)磨額速溶的那么究竟現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別有什么呢？我們一起來了解一下吧。

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別

1、萃取方法不同?

現(xiàn)磨咖啡指的是將咖啡豆磨成粉以水沖煮，這個過程一般需要借助相應(yīng)的咖啡器具來萃取，也就是我們說的“煮咖啡”。速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的，一般是用的是高壓熱水，水溫可達(dá)175 °C。溫度高，萃取速度會更快，萃取率也會更高。

2、口感不同?

現(xiàn)磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機(jī)中將咖啡生豆烘熟出來，咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，烘焙后3個月內(nèi)味道都很好。速溶咖啡在制作過程中損失了大部分的咖啡香與口感，當(dāng)然，營養(yǎng)也流了很多，剩余的焦苦味較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質(zhì)期長也是因?yàn)檫@個原因。沖泡時相當(dāng)于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味。速溶咖啡因原料較差且制作散失了咖啡香氣，入口時多表現(xiàn)為焦苦、無酸或微酸、甚至?xí)в悬S豆醬和醬油味，口感表現(xiàn)非常差！現(xiàn)磨咖啡保留了原始咖啡氣息，更香醇，風(fēng)味表現(xiàn)和層次感都明顯要更好。?

3、調(diào)配方法不同?

速溶咖啡，都是提前將咖啡萃取然后風(fēng)干、噴霧或凍干后得到的咖啡提取物，而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，里面有糖有奶精。而現(xiàn)磨咖啡都是自己動手“煮”的，出來也是純的咖啡，自帶咖啡香與咖啡味，但卻沒有糖和奶，可以根據(jù)自己的需要來加，也可以不加直接飲用。

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的不同

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的不同

一、直接沖與現(xiàn)“煮”的區(qū)別

我們大多數(shù)人認(rèn)識咖啡，都是從超市買的速溶咖啡開始。速溶咖啡，是那種用開水一沖，就會融化開來，沒有渣，可以直接飲用。速溶咖啡分為速溶純（黑）咖啡和速溶三合一、速溶二合一咖啡，都是廠家提前調(diào)配好的。而現(xiàn)磨咖啡指的是咖啡豆，需要現(xiàn)磨粉后用相應(yīng)的工具來萃取，也就是我們說的“煮咖啡”。煮咖啡的工具有很多，比如咖啡機(jī)、手沖、法壓壺、虹吸壺這些，有興趣的朋友可以看我其它文章，有介紹。現(xiàn)磨咖啡經(jīng)過“煮”以后才會得到咖啡液，并且無需任何添加就已經(jīng)帶有很強(qiáng)烈的咖啡香。

二、制作工藝與香味上的差別。

速溶咖啡在制作過程中損失了大部分的咖啡香與口感，當(dāng)然，營養(yǎng)也流了很多，剩余的焦苦味較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質(zhì)期長也是因?yàn)檫@個原因。沖泡時相當(dāng)于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味不要怪商家，這是通病，不是誰家的速溶咖啡不好，而是大家的速溶咖啡都差不多。而現(xiàn)磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機(jī)中將咖啡生豆烘熟出來的，就像我們從烤箱中考出來的點(diǎn)心，原始香氣充足，營養(yǎng)保留的好，味道也是棒棒噠！咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，烘焙后3個月內(nèi)味道都很好。保質(zhì)期要比速溶咖啡短得多。在之前的“咖啡致癌風(fēng)波”中我已提過，速溶咖啡的可致癌物質(zhì)“丙烯酰胺 ”含量是現(xiàn)煮咖啡的百倍以上，所以，為了健康建議選擇現(xiàn)磨咖啡。

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的不同

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡哪個好喝

速溶咖啡因原料較差且制作散失了咖啡香氣，入口時多表現(xiàn)為焦苦、無酸或微酸、甚至?xí)в悬S豆醬和醬油味，口感表現(xiàn)非常差！現(xiàn)磨咖啡保留了原始咖啡氣息，更香醇，風(fēng)味表現(xiàn)和層次感都明顯要更好。刨除個人喜好因素來講，速溶咖啡的口感是無法與現(xiàn)磨咖啡相提并論的！

現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的區(qū)別現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的不同