時間：2020-06-22 10:42:21 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
雞肝相信大家都很熟悉了，它的營養(yǎng)價值還是挺高的，對于能接受吃內(nèi)臟的朋友們來說還是挺美味的，那么我們買回家的新鮮豬肝應(yīng)該怎么清洗呢？
雞肝的清洗其實很簡單，最簡單的方法就是鹽和食醋混合后，漂清即可。當(dāng)然效果可能不佳，那么大家可以費點時間，用冷水浸泡2-3小時,并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)。
還有一個方法，用手摘去附在肝葉上的膽，用刀割去肝葉上的膽色肝，然后將肝放在清水盆里，左手托起，右手輕輕地潑水漂洗，轉(zhuǎn)白色為止。切忌用水沖洗，防止肝破碎。
雞肝也屬于肉類，對于肉類最好的保存方法就是冷藏冷凍了。如果雞肝在零下18度的環(huán)境下，保存半年都是OK的。但是不建議大家將雞肝反復(fù)解凍又冷凍，這樣雞肝的營養(yǎng)物質(zhì)都會大大地流失，而且縮短了保質(zhì)期，使雞肝的色澤也變得更差了。
要避免之后解凍烹調(diào)的時候會爛，所以在將雞肝放入冰箱冷藏之前，用一鍋冷水放入食鹽，放入雞肝浸泡20分鐘，這樣可以加長雞肝的保質(zhì)期，而且可以讓解凍后的雞肝不容易被煮爛哦!
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
主料：雞肝適量
調(diào)料：蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、鹽適量、醋適量、料酒適量
做法：
1、先將雞肝洗凈，去掉外面的那層薄膜;蔥切末;姜切絲;花椒和大料都準(zhǔn)備好。
2、準(zhǔn)備一個煮鍋，放入適量的清水，在里面加入少許食醋。
3、放入雞肝，用慢火煮雞肝，直到雞肝變色。
4、放入姜絲、蔥末、花椒和大料和料酒。
5、攪拌均勻之后，煮3分鐘。
6、放入較多的食鹽，開中火煮15分鐘直到雞肝熟了就可以了。
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