時(shí)間：2020-05-09 16:28:27 編輯：本站整理 24
干鍋蝦很入味的，很多人都喜歡吃這道菜，可以做辣的也可以做不辣的，可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整，下面一起來看看干鍋蝦的正確做法吧。
主料：大蝦500g 、土豆一個(gè)、洋蔥一個(gè)、芹菜100g、青椒2個(gè)、鹽1勺、小紅辣椒適量、雞精適量
輔料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖2勺、料酒適量、淀粉適量、蒜適量、黑胡椒適量、白芝麻適量、香菜適量
1、將蝦洗干凈挑線，料酒腌制15分鐘
2、土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用
3、鍋中燒開水將芹菜淖一下
4、腌制好的蝦用流水清洗干凈，裹上一層淀粉，攪拌均勻
5、將鍋里油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右
6、蝦炸好后放入土豆繼續(xù)炸2分鐘左右，撈出備用
7、鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入大蒜干辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味
8、放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻
9、最后放入土豆和蝦繼續(xù)翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續(xù)翻炒
10、最后撒點(diǎn)白芝麻和香菜，香噴噴的干鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上大饅頭絕對(duì)讓您胃口大開。
食材：鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調(diào)味;
6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
材料大蝦半斤、豬里脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個(gè)、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨(dú)蒜兩個(gè)、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請(qǐng)注意安全;
4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
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