時間：2019-12-15 10:12:44 編輯：5號網(wǎng)-wsy 397
甜面醬是很多人都特別喜歡的一種蘸料，像京醬肉絲、北京烤鴨等菜品都離不開甜面醬的調味，那么，制作甜面醬的原料是什么呢？一起來了解下吧。
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。 甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產(chǎn)生的氨基酸。
甜面醬的味道甜中帶咸，甜味偏多。
甜面醬是經(jīng)過特殊發(fā)酵和加工之后制作的，所以說甜面醬中存在的甜味，主要是來自發(fā)酵過程中存在的麥芽糖、葡萄糖等各種的物質。其中的鮮味是蛋白質分解之后所產(chǎn)生的氨基酸，而且甜面醬還有咸味存在，因為其中是含有多種的風味物質和營養(yǎng)物質存在，所以說甜面醬不僅吃起來味道鮮美，而且還可以讓菜肴營養(yǎng)更營養(yǎng)，對我們開胃也有好處。
制作甜面醬需要準備：油，糖，老抽，生抽，面粉，水。
1.先在面粉里面加入適量冷開水調均勻，一直攪拌到?jīng)]有顆粒狀，然后再加入適量的油。
2.用小火把鍋燒熱，加入適量的油燒熱，再把面粉水放進去，要一直不停的攪拌，避免粘鍋。
3.然后再加一些糖，老抽，生抽，不停攪拌到粘稠狀。
4.喜歡吃甜的人加入適當?shù)奶?，可以根?jù)自己的口味來添加糖的量。
首先，在挑選甜面醬的時候最重要的就是用眼睛去看，而且一般優(yōu)質的甜面醬的顏色呈黃褐色或者紅褐色，而且是有光澤的。
其次，還要去聞一聞，聞到醬香氣的同時，還會沒有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面醬。
最后，還要再看看甜面醬的是否粘稠適度，有沒有雜質。
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