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時(shí)間：2016-07-18 13:36:52 編輯：本站整理 1980
榨菜也算是一種菜吧，腌制加工而成，可以去超市購(gòu)買，也可以自己家里腌制，比較下飯，那么很多人就問了，榨菜是發(fā)物嗎？榨菜如果吃多了的話會(huì)怎么樣呢？針對(duì)這個(gè)問題下面我們來一起介紹下吧！
榨菜其實(shí)是屬于芥菜的一個(gè)品種，而芥菜是屬于發(fā)物，因此榨菜也是屬于發(fā)物。其實(shí)發(fā)物并不可怕，其在飲食和養(yǎng)生方面有很大的意義和作用，一般情況下，常人都是可以食用這類食物的，但是特殊體質(zhì)或者有相關(guān)疾病的人需要特別注意，最好在生病期間不要食用發(fā)物，以免誘發(fā)或者加重病情。
發(fā)物對(duì)于普通人沒有什么禁忌，但是身體有疾病的人，則不宜食用，尤其是皮膚瘡瘍腫毒、哮喘、上火、蕁麻疹等疾病，以及肝火旺盛、腹瀉、高血脂、高熱等患者不宜食用發(fā)物，另外體質(zhì)本身就敏感，容易過敏的人也要根據(jù)自身體質(zhì)和抵抗力進(jìn)行選擇性的食用發(fā)物，否則發(fā)物極容易引發(fā)皮膚過敏癥狀。
發(fā)物的來源種類有很多，有食用菌菇類，如蘑菇、香菇等，有海腥類，如蝦、螃蟹、黃魚、帶魚等海鮮水產(chǎn)品，有蔬菜類的，如菠菜、芥菜、竹筍、南瓜等，還有禽畜類的，如雞、鴨、鵝、驢、牛羊肉、狗肉、豬頭肉等，另外還有水果類的，如桃子、芒果、櫻桃、荔枝、杏、楊梅、甜瓜等。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃；
2. 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神；
3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；
4. 榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解；
5. 飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
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