時間：2019-10-11 16:50:30 編輯：5號網(wǎng)-wsy 221
料酒是可以生吃的，它作為一種調(diào)味品，其實生吃的話沒什么影響，但是為了口感更好，我們一般還是建議大家在做菜的時候和菜一起加熱后食用比較好。
可以。
料酒是一種調(diào)味料，本身并無明顯的禁忌和副作用，是可以用來生吃，并且適量食用基本上對身體沒有影響，還能給人體帶來一定的好處。雖然料酒其中也有一個酒字，但是它不同于其他的白酒、啤酒、紅酒等飲品，料酒中的鹽分含量比較高，生吃味道比較奇怪，是一種調(diào)味用的酒，是不適合直接生吃，但若是能夠接受的話其味道的話也是可以適量食用的。
料酒是可以不加熱直接吃的，但是這樣吃的話不太好吃。
料酒的是一種烹飪用酒，主要成分是黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，并且其酒精成分低，在15%以下，酒精含量對于人體影響不大，也沒有明顯的禁忌和副作用。
1在急火快炒菜肴當中就可以加入適量料酒，因為在快跑過程中溫度是非常高的，加入料酒會根據(jù)溫度揮發(fā)進入菜肴當中，可以讓味道變得更加的美味。
2清蒸魚的時候可以放一些料酒，可以讓清蒸魚的味道變得更加鮮美，在魚里面抹上一些料酒，隨著溫度升高開始揮發(fā)，也可以讓魚的腥味變得沒有那么嚴重，還可以讓味道更佳醇厚，和魚肉里面的脂肪酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，讓菜肴變得更加醇香，這樣鮮味就可以變得更濃。
3在燉菜以及煎燜食物的時候也可以使用料酒，可以先把食物腌制一下，如果是燉菜，燉的時候可以添加一些料酒，像糖醋排骨，可以先把排骨煎好，然后再把調(diào)料以及料酒放進去，味道可以變得更加鮮美。
4料酒在制作新鮮度沒有非常好的肉食魚類的時候都非常適合，可以先把食物用料酒浸泡一下，讓乙醇進入到肉的纖維以及魚纖維當中，讓胺類物質(zhì)溶解速度變得更快，在炒菜的過程當中，就可以隨著乙醇一起揮發(fā)掉，又可以去除肉食以及魚肉的腥味，讓菜肴的香味變得更好，口感也可以增加。
1.海鮮
一般海鮮都會帶有比較濃烈的腥味，不去腥直接食用起來味道比較不好，料酒可以很好的去除海鮮中的腥味，可以使海鮮的味道更加鮮美。
2.葷菜
葷菜一般是指雞鴨魚肉等這些帶有腥味的食物，有時候比較難以除去，可以先用料酒將葷菜腌制15-25分鐘左右，即可去除腥味，讓味道更加鮮嫩。
3.湯類
在湯中加入料酒主要是去腥解膩和提鮮，由于料酒比較容易被揮發(fā)，而湯需要煮制時間比較久，可以在快結(jié)束的10分鐘時候加入料酒，起到調(diào)味的作用。
4.做餡
我們一般用于包餃子等各類的餡，都會需要用到料酒來去腥，因為餡中含有肉類，料酒去腥可以使餡的味道更加鮮美。
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