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水煎包和生煎包的區(qū)別做法大不同

時(shí)間：2019-04-08 10:31:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2915

水煎包和生煎包是兩種完全不同的美食，首先從名字上面就能感覺(jué)到兩種食物的做法是有區(qū)別的，水煎一般要先蒸一下，而生煎則是直接放入鍋里煎。

水煎包和生煎包的區(qū)別

1、地域不同。生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎。水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁(古都開(kāi)封);

2、口感不同。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。

3、餡料不同。水煎包(牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿卜等)。其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成。

生煎包(豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉)，餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種;

4、外觀不同。生煎的尺寸應(yīng)該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細(xì)致的表現(xiàn)。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。

水煎包和生煎包的區(qū)別做法大不同

水煎包和生煎包一樣嗎

水煎包和生煎包完全不一樣。

生煎包和水煎包最大的區(qū)別就是，油煎和水煎混蒸的工藝技術(shù)改變。水煎包一般在山東中西部地區(qū)非常的受歡迎，他是純油煎制造而成的，餡料也分為肉餡和素餡兩種。生煎包是通過(guò)水煎燜煮的制作工藝制作而成的。相對(duì)來(lái)說(shuō)它的外形，更像我們?nèi)粘Ｋ缘娜怵z頭，在堅(jiān)守以后再加入油煎的過(guò)程，讓整體的口感比較的鮮香酥嫩。這些都成為區(qū)分的根本條件要點(diǎn)。

水煎包和生煎包的區(qū)別做法大不同

水煎包小技巧

水煎包的皮是經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵后的面，餡有多種多樣，最具代表的有豬肉餡、韭菜餡和豆沙餡，調(diào)餡也比較講究，包時(shí)餡要飽滿。水煎包屬于豫菜菜系，起源于開(kāi)封，有500多年的歷史了。而今以渮澤的水煎包最為著名，外脆里嫩，十里飄香。包好的水煎包要放在平底鍋里煎，先倒入少量的食用油，再把包子擺放好，小火將底部煎至微黃，燒的是木柴，使水煎包有種特殊的天然香味，也更有故土的味道。

水煎包和生煎包的區(qū)別做法大不同