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芋頭糕的做法大全美味又健康

時(shí)間：2019-03-26 09:11:55 編輯：5號網(wǎng)-wsy 778

芋頭糕是一道特別受歡迎的小吃，在做這道糕點(diǎn)的時(shí)候，主要是將所需要的材料和芋頭一起攪拌均勻，然后蒸熟就可以了，超級簡單，很適合在家里做。

芋頭糕的做法

食材用料：芋頭300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、開水300毫升、鹽1茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油蔥酥15克

做法：

1、將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升;

2、在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀;

3、將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即為米漿;

4、將芋頭去皮洗凈，再切細(xì)絲備用;

5、將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻?yàn)橛箢^絲糊;

6、蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入作法5的芋頭絲糊;

7、作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘;

8、將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長方形塊狀即可。

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芋頭糕怎么做好吃

首先將芋頭洗凈去皮，然后用刀切成細(xì)小的丁，蝦米洗干凈之后瀝干隨分，同時(shí)將臘腸切成丁，姜蒜切成末備用。因?yàn)楹罄m(xù)這些食材全部需要融入到米粉當(dāng)中，所以無論是臘腸也好，還是芋頭，切丁的原則都是越小越好、越碎越好。

其次，鍋內(nèi)入油，放入姜末和蒜末快速炒出香味，再依次放入臘腸丁和蝦米炒香，芋頭最后放入鍋中和其它食材一起炒，因?yàn)橛箢^本身就容易熟，再加上已經(jīng)被切成丁的緣故，所以很容易熟，簡單翻炒幾下即可。然后放入白糖、鹽、胡椒粉和雞精進(jìn)行調(diào)味，再翻炒兩分鐘即可關(guān)火。這時(shí)候搭配大米粉所要制作的餡料就已經(jīng)完成了。之所以要將這些食材全部入鍋炒一遍再上鍋蒸，而不是直接攪拌到米粉當(dāng)中借用“蒸”來讓芋頭等熟透，主要是從口感的角度考慮，因?yàn)檫@樣的芋頭糕味道會更加鮮嫩、香軟，更有糕點(diǎn)的感覺。

再次，將粘米粉倒入碗中，加清水?dāng)嚢璩珊隣?、然后再加入開水慢慢調(diào)成漿糊狀，這時(shí)將鍋內(nèi)炒好的料(已經(jīng)放涼的前提下)倒入到米漿當(dāng)中，用筷子攪拌均勻，然米漿可以和芋頭、臘腸等均勻地組合。攪拌米粉的時(shí)候需要注意，米粉一定不能調(diào)制的太稀，因?yàn)樘∮锌赡茏層箢^糕最后做出來的時(shí)候發(fā)粘，影響口感。我們攪拌的時(shí)候，可以用打蛋器來作為參考標(biāo)準(zhǔn)，只要米粉可以掛糊在打蛋器上，而且還會流淌下拉就是OK的。

最后，在蒸盤里刷一層油，將攪拌好的芋頭米粉糕倒入盤中，上鍋蒸30分鐘，出鍋前簡單的撒上一些蔥花，然后將已經(jīng)熟透了、凝固了的芋頭糕切成塊即可食用。

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芋頭糕制作小技巧

1.芋頭可以切絲或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。

2.清水的用量按比例，米漿調(diào)的太稀，蒸熟的芋頭糕會一塌糊涂，切不成塊。調(diào)的太干嚼起來費(fèi)勁，口感也不好。

3.蒸芋頭糕的時(shí)間適時(shí)調(diào)節(jié)，測試時(shí)可以用筷子插入芋頭糕內(nèi)，筷子拉出來很干凈，不會黏上米漿，表示芋頭糕已經(jīng)蒸熟。相反則不熟，要加時(shí)蒸制。

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芋頭糕的營養(yǎng)價(jià)值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。