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時(shí)間：2019-01-17 10:29:09 編輯：本站整理 446
豆汁不能澆花，豆汁雖然難喝，但是澆花也是不行的，因?yàn)槎怪瓭不赡軙?huì)導(dǎo)致花燒根，如果不想花枯萎，就不要這樣做了哦。
并不可用。因?yàn)槎怪迈r的澆花以后，還會(huì)發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生熱量，會(huì)燒傷根系。所以不能直接澆花，可先放到瓶子里發(fā)酵變黑以后再澆花才好(氮磷鉀含量豐富，是全能肥料)
1、將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成稀糊(磨得越細(xì)越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內(nèi)加入1.5千克的漿水(即前一次制作豆汁、淀粉時(shí)撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過(guò)濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2、把粉漿倒入大缸內(nèi)，經(jīng)過(guò)一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時(shí)。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。
3、鍋內(nèi)放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將一出鍋外時(shí)，立即改用微火保溫(此時(shí)不能用旺火，否則會(huì)逐成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。
老磁器口豆汁店
天壇北門(mén)對(duì)面(小胖包子王旁邊)
老牌的老北京小吃店，在這里能吃到比較原始的味道。焦圈兒、辣咸菜、豆汁兒三者是標(biāo)配，也有豌豆黃、火燒、驢打滾、羊湯等等。北京的大爺大媽居多，雖然環(huán)境局促，勝在味道比較純正。
北平食府
車(chē)公莊 展覽館路3號(hào)
主打老北京情懷的餐廳，相比小店，環(huán)境高檔許多。口味正宗，豆汁兒膠圈、炸咯吱、炸灌腸、爆肚、小吊梨湯等等小吃一樣不少，烤鴨、烙餅帶魚(yú)、宮保雞丁也不在話下。
尹三豆汁
東曉市街176號(hào)(天壇北門(mén)向北150米馬路東側(cè)胡同內(nèi))
只賣(mài)早餐的小吃專(zhuān)門(mén)店，店里大多都是附近的居民，還有一些慕名前來(lái)的游客。豆汁兒的味道濃郁，濃稠的程度剛好，配焦圈和燒餅非常完美。另外還有面茶、豆面丸子、糖耳朵、貼餅子、麻豆腐……
因?yàn)槎怪幸环N餿臭味，還又澀又苦的，給人感覺(jué)就像是在喝一碗放了很久、變質(zhì)了的飲品一樣，或者可以說(shuō)像是在喝泔水一般，所以很多外地人都受不了，覺(jué)得這東西根本喝不成。
再加上，豆汁的顏色呈灰綠色，有些外地人看著也覺(jué)得味道應(yīng)該不是很好，自然接受不了。
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