時(shí)間：2018-12-29 17:40:16 編輯：本站整理 1378
近幾年，澎湖白金馬鮫魚的名聲響亮，許多不肖商人遂將臺(tái)灣西北部產(chǎn)的、價(jià)格較低廉的其他種馬鮫魚，及東南亞進(jìn)口的冷凍馬鮫魚假冒為白金土魠，轉(zhuǎn)運(yùn)到澎湖漁市拍賣，賺取差價(jià)暴利。
「石喬仔，假土魠」：坊間購買馬鮫魚最常出現(xiàn)的「假冒者」就是俗稱「石喬仔」的棘鰆。
棘鰆：
(學(xué)名：Acanthocybium solandri)通稱「沙氏刺鲅」，俗稱「石喬」、「竹節(jié)鰆」、「土托舅」。背部藍(lán)綠色，側(cè)邊銀色，帶有深藍(lán)色縱帶，體長可達(dá)200公分。臺(tái)灣各海域皆產(chǎn)，尤其是東部及南部海域。
棘鰆的外型酷似馬鮫魚，且魚肉切片在外觀上更是相近，但風(fēng)味可說是天壤之別。馬鮫魚的常見假冒者除了日本馬加鰆、旗魚、鯊魚外，就是以棘鰆占最大宗;現(xiàn)今廉價(jià)的馬鮫魚羹，許多也是用棘鰆代替。
外觀如何分辨：
1.從魚身外型來看，真馬鮫魚身較橢圓扁平，體表顏色較深;石橋仔魚身較細(xì)長，色澤淺。
2.從嘴型來看，真土魠下顎厚圓，石橋仔嘴型上下顯尖，這也是最好辨識(shí)的特點(diǎn)。
3.從尾鰭來看，真土魠的魚鰭呈現(xiàn)V型弧度，石橋仔的魚鰭弧度較扁平，呈現(xiàn)三角形。
1.掌握當(dāng)季最佳食用時(shí)期
當(dāng)季的海鮮永遠(yuǎn)是最美味的!秋冬季是馬鮫魚的盛產(chǎn)期，尤其從12月一直到每年春節(jié)結(jié)束前，此時(shí)的馬鮫魚油脂最為肥美。此外，馬鮫魚作為最受歡迎的「年節(jié)魚」之一，越接近過年期間，價(jià)格也會(huì)提高，民眾可以考慮提前購買放冷凍。
2.補(bǔ)捉方法有差異
馬鮫魚的捕撈有「流刺網(wǎng)」及「延繩釣」二種，以鮮度及魚價(jià)來說，延繩釣的土魠比較新鮮，魚體無損賣相佳，價(jià)格較高;流刺網(wǎng)的土魠常會(huì)因收網(wǎng)時(shí)程耽誤，鮮度較低，且魚身易有套網(wǎng)造成的的傷痕。觀察或詢問漁家，就能更好挑選到品質(zhì)佳的馬鮫魚。
3.魚身軟硬度=新鮮度
除了基本挑選魚類要注意的「魚眼清澈」、「魚身色澤鮮亮」外，馬鮫魚的肉質(zhì)具有「隨著鮮度下降會(huì)漸漸變軟」的特性，越新鮮魚身越硬，放置或冷凍久了、流刺網(wǎng)捕撈的魚身就容易偏軟，挑選時(shí)可以輕觸魚背或魚腹，確認(rèn)魚的新鮮度。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。