時(shí)間：2018-12-26 14:34:29 編輯： 1937
人參不僅是中藥進(jìn)補(bǔ)圣品，也可以泡茶、煲湯、入菜，唯料理工序一般需要切片后再料理或泡飲，使藥性有效釋出。但生曬人參質(zhì)地干硬，切片不易，尤其難倒了刀工不佳的人，其實(shí)也有幾種讓人參軟化好切的方法!
1.烘烤軟化
將人參置于烤箱中，低溫烘烤約數(shù)分鐘，加熱軟化到人參可用雙手稍微彎折后，就會(huì)變得非常好切了!
2.沙浴軟化
將炒貨用的黃沙放入鍋中，份量可蓋過人參即可，炒至沙子略出蒸氣時(shí)，將人參埋入，文火加熱，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱每曜虞p觸人參表面發(fā)軟即可切片。
3.水蒸軟化
將蔘須剪下，人參放入碗中，上方蓋一張廚房紙巾，避免水蒸氣過度滲透人參，放入鍋中隔水蒸煮片刻，待蒸氣冒出后2~3分鐘即可切片。
1.煎湯或隔水蒸食
煎湯可將蔘片用清水浸泡30分鐘，上蓋，文火煎熬1小時(shí)，趁蔘湯溫?zé)釙r(shí)飲用，對(duì)體弱或病愈的人有很好的補(bǔ)益效果，但直接煎湯耗費(fèi)的蔘片較多，故適合使用品質(zhì)一般的人參。
隔水蒸食，在容器中放入蔘片和適量清水后上蓋，文火隔水蒸煮1小時(shí)，趁蔘湯溫?zé)釙r(shí)飲用。隔水蒸可降低藥材消耗，蔘片反覆蒸煮3~5次仍有藥性，也可加入紅棗、桂圓、枸杞、百合具有溫補(bǔ)療效的食材一同蒸煮。
2.入茶入酒
人參入茶，可切片后用熱水泡飲;入酒可將整支人參或蔘片泡入白酒中，有祛風(fēng)散寒、活血通絡(luò)之效，適用于品質(zhì)較普通的人參，或蔘須等不貴重的部分。
3.切片或研粉服用
若是較名貴的人參，建議可直接切片嚼食或沖服，保留最原始的療效。沖服的話，將人參研磨成粉，用開水沖服，每日適量飲用可強(qiáng)身健體。
4.燉湯煮粥入菜
人參和肉類一起燉煮，可以去腥并熬煮出營養(yǎng)成分，如家常普遍的人參雞湯，是很好的養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)湯品。也可以煮粥食用，或入菜炒食，適合體虛畏寒，消化不良的人
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