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時(shí)間：2020-02-07 08:59:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 92
很多人都十分喜歡喝雞湯，其中烏雞湯算是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種雞湯，一般可以和枸杞、人參等食材搭配著一起煮，那么煮烏雞湯是用冷水還是熱水呢？
建議用冷水燉煮更好。
烏雞中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會(huì)更加鮮美;如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時(shí)間，但是烏雞肉中的蛋白質(zhì)也會(huì)因?yàn)楦邷囟?，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以滲出，不僅會(huì)降低湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感也會(huì)變差。
主料：烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克
輔料：人參100克
調(diào)料：鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法：
1、烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水;
2、人參用溫水洗凈;
3、豬肘用刀刮洗干凈，出水;
4、蔥切段，姜切片備用;
5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉;
6、至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉;
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。
1.聞一聞
如果烏雞湯已經(jīng)燉好，就會(huì)有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食欲大振;如果烏雞湯燉煮時(shí)間不夠的，香氣會(huì)不夠濃郁。
2.戳一戳
如果無(wú)法確定烏雞湯是否已經(jīng)燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進(jìn)去的話，表示烏雞肉已經(jīng)軟爛，烏雞湯也已經(jīng)燉好了;如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感，就表示仍然需要繼續(xù)燉煮。
1.抗衰老抗癌。烏雞含有維生素A、微量元素硒和黑色素，這些元素能清除體內(nèi)自由基，起到抗衰老的效果，還能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)哦。
2.治療月經(jīng)不調(diào)。烏雞中含有大量的鐵元素，具有很好的補(bǔ)血效果哦，媽媽也也不用擔(dān)心我有貧血了。月經(jīng)不調(diào)的筒子吃多點(diǎn)烏雞湯還能取得治療的效果哦。
3.滋補(bǔ)杠杠的。烏雞中的營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，是高蛋白低脂肪的食材哦，長(zhǎng)吃烏雞人更加精神哦，由于烏雞含含有DHA和EPA，小寶寶吃了更加機(jī)智哦。
4.提高免疫力。烏雞中的氨基酸種類較多，經(jīng)常用烏雞燉湯喝能提高人體免疫力哦。
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