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大蒜綠了還能吃嗎大蒜怎么保存

時(shí)間：2018-12-18 08:38:26 編輯：本站整理 776

大蒜因?yàn)楸４娌划?dāng)經(jīng)常會(huì)變綠，如果是因?yàn)榘l(fā)芽了變綠，那大蒜是可以繼續(xù)食用的，如果是因?yàn)榘l(fā)霉了變綠，就不能繼續(xù)食用啦，如果是腌制過的大蒜變綠，那是正?，F(xiàn)象可以食用。

大蒜綠了還能吃嗎

大蒜變綠的原因有三種。

1.大蒜頭發(fā)芽，長出了綠色的小苗，這種綠苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量還增高了，更營養(yǎng);

2.大蒜發(fā)霉了，因?yàn)榇笏馐艹弊冑|(zhì)，導(dǎo)致霉菌滋生，產(chǎn)生了綠色的霉菌塊，這種綠大蒜是不能吃的，若只有表皮發(fā)霉，里面沒有影響還是可以食用;

3.大蒜經(jīng)過糖、醋的腌制，形成了綠色的臘八蒜，這種綠大蒜是可以吃的，因?yàn)榕D八蒜腌制成功的標(biāo)志就是顏色變綠。

大蒜綠了還能吃嗎大蒜怎么保存

大蒜怎么保存

第一：新鮮大蒜可冷藏

冰箱一直都是我們保存實(shí)物新鮮的好地方，購買回來新鮮的大蒜也可以放到冰箱當(dāng)中保存，方法是將新蒜外面的幾層大皮都扒干凈，只留下最里面的那一層薄皮，將剝好的大蒜瓣放入一個(gè)有蓋子的保鮮盒當(dāng)中，再放入冰箱的冷藏室當(dāng)中即可。

這種方法可以讓大蒜兩三個(gè)月都還是新鮮的，操作也非常簡(jiǎn)單，但是放再長時(shí)間就不可以了，畢竟這樣儲(chǔ)存大蒜只是臨時(shí)的。

第二：懸掛儲(chǔ)存法

將大蒜全部放入到一個(gè)開口的容器內(nèi)(如果有過去的那種竹編筐就更好了)，然后將容器掛到一個(gè)陰涼通風(fēng)，不會(huì)遇到太陽直射的位置就可以了。

如果大家買回來的是新蒜還需要在大約一周左右的時(shí)候?qū)覓炱饋淼娜萜鹘庀聛?，查看一下大蒜有沒有沒有晾干的地方，然后再次懸掛，直到大蒜完全被晾干了之后繼續(xù)這么懸掛著儲(chǔ)存就可以了。

第三：包塑料袋

冬天購買的陳蒜容易發(fā)芽，如果采用懸掛儲(chǔ)存的方法很容易還沒有等到大蒜吃完就已經(jīng)發(fā)芽了，將大蒜放入一個(gè)干凈的塑料袋中，再向塑料袋里面撒入一些食用鹽，用塑料袋將大蒜完全的包裹好再到陰涼通風(fēng)的位置。這樣既可以讓大蒜長時(shí)間的保持新鮮，還能讓大蒜不那么容易發(fā)芽了，也是現(xiàn)代人比較常用的一種儲(chǔ)存方法。

大蒜綠了還能吃嗎大蒜怎么保存

食用大蒜的好處

大蒜可以更好的攝取身體里面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因?yàn)檫@種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成一個(gè)防護(hù)屏障，讓身體可以很好的抵御細(xì)菌和病菌，同時(shí)還能促進(jìn)新陳代謝，從而可以預(yù)防和治療各種疾病，不僅如此，蒜素還可以調(diào)節(jié)膽固醇，從而特別適合患有高血脂的人群食用，也能有效保護(hù)心臟，降低心臟病的發(fā)病率。

大蒜綠了還能吃嗎大蒜怎么保存

三類人不能吃大蒜

雖然吃大蒜有這么多的好處，對(duì)人體產(chǎn)生這么多的益處，但并不是人人都能得到這樣的好處。那么哪些人不能吃大蒜呢?

1.肝病患者

大蒜含有的一些成分會(huì)對(duì)胃、腸產(chǎn)生刺激，抑制腸道的消化液分泌，食物消化就會(huì)受到影響，這樣就加重了肝炎患者的惡心等癥狀。此外，大蒜還具有揮發(fā)性，能夠降低血液中的紅細(xì)胞與血紅蛋白，也可能會(huì)引起貧血，這樣對(duì)肝炎的治療產(chǎn)生不好的影響。

2.眼疾患者

中醫(yī)認(rèn)為，長期的吃大蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此白內(nèi)障、青光眼、結(jié)膜炎、干眼癥等眼疾患者也是要少吃大蒜。春秋季節(jié)吃大量的大蒜對(duì)眼睛的影響比較大。

3.非細(xì)菌性腹瀉人群

如果患者是非細(xì)菌性的腸炎或是腹瀉，那就不適合生吃大蒜。辛辣的大蒜會(huì)刺激到腸道，讓本來就有炎癥的腸道局部黏膜更加嚴(yán)重的充血或是水腫，使病情惡化。