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澳門最好吃的甜點(diǎn)是什么

時(shí)間：2018-12-12 10:53:55 編輯：本站整理 661

澳門因?yàn)闅v史淵源特殊，在飲食、建筑、語言上都富有葡萄牙特色，舊城區(qū)經(jīng)?？梢姈|西式建筑比鄰而立。在漫長的華洋共處的歷史中，澳門也孕育了它獨(dú)特的飲食文化，揉合了葡式、廣式及鄰近港式風(fēng)格，并體現(xiàn)在澳門人的飲食習(xí)慣上，在對(duì)廣式傳統(tǒng)料理、港式飲茶文化的熟悉之上，也包含對(duì)葡式海鮮料理及飯后甜點(diǎn)文化的喜好，可說是東西交流的最佳體現(xiàn)?，F(xiàn)在不妨就來認(rèn)識(shí)澳門三項(xiàng)特色甜點(diǎn)，感受其中兼容并蓄的魅力吧!

澳門最好吃的甜點(diǎn)是什么

澳門特殊的歷史軌跡，讓它處處充滿了異國與當(dāng)?shù)厝诤系奈幕L(fēng)情。

木糠布丁

木糠布丁，又作「木糠布甸」，葡文名「Serradura」就是木糠的意思，是來自于葡萄牙的傳統(tǒng)點(diǎn)心，在澳門被發(fā)揚(yáng)光大。木糠布丁的特色是純粹的奶油香氣，因?yàn)樵戏浅渭?，只有三樣：餅干、鮮奶油、煉乳，故被戲稱為「全世界最簡單的布丁」。

「木糠」本義是木材鋸磨時(shí)，鋸片與木頭互相磨擦?xí)r產(chǎn)生的沫狀木屑，而木糠布丁的原料餅干碎形似木糠，故而得名。傳統(tǒng)制作上會(huì)使用「瑪莉餅」，將加糖輕度打發(fā)的鮮奶油、木糠逐層疊放，再冷凍而制成。由于最上層會(huì)鋪上餅干碎，頗為相似的外觀和制作方法讓它又被昵稱為「澳門提拉米蘇」。

瑪莉餅(Marie Biscuit)：一種味道樸實(shí)的圓形甜茶餅，源自英國，但今日在英國已不常見，只能買到類似的「濃茶餅」(rich tea biscuit)，兩者原料、口感和味道很相似，但「瑪莉餅」一般會(huì)加入香油。現(xiàn)在在英國制作的木糠布丁，原料都是用「濃茶餅」代替，但在澳門還是吃得到傳統(tǒng)用瑪莉餅制作的木糠布丁。

食材(2人份)：鮮奶油100g、煉乳20g、瑪莉餅15~16片

做法：將瑪莉餅放入保鮮袋中壓碎(有調(diào)理機(jī)可直接打碎)，鮮奶油用打蛋器分次加糖輕度打發(fā)，再加入煉乳攪拌均勻。準(zhǔn)備盛裝布丁的容器，底部鋪上一層餅干碎，再鋪上一層混和好的鮮奶油，重復(fù)此步驟直到裝滿容器。將表面鮮奶油刮平整，灑上一層餅干碎，放入冷凍庫冰鎮(zhèn)一小時(shí)即完成。

澳門最好吃的甜點(diǎn)是什么

木糠布丁是來源自葡萄牙的傳統(tǒng)點(diǎn)心，在澳門被發(fā)揚(yáng)光大。

蛋白杏仁茶

蛋白杏仁茶是廣東到澳門經(jīng)典的甜品代表，本是古時(shí)養(yǎng)顏圣品「杏仁茶」，又作「杏酪」，大家看宮廷劇時(shí)可能也曾耳聞，后來加入蛋白，美容功效更佳。一般采用南杏與少許北杏，比例約5:1到10:1之間，南杏又作甜杏，味甜、香氣淡，北杏又作苦杏，味苦、杏味濃，有微量毒素，一般僅少量攝取作為提味，不會(huì)傷害人體，在制作杏仁茶時(shí)，端看個(gè)人口味去調(diào)整比例，也可只放南杏。

食材(2人份)：無衣南杏75g、北杏5g、冰糖60g、蛋白3個(gè)、白米2大匙、牛奶150ml、水300ml

做法：將南杏、北杏、白米清洗干凈，泡水至少30分鐘后取出，倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加水打成泥，再用干凈濾布過濾，擠出杏汁將杏汁和牛奶倒入鍋中，加入冰糖，開蓋小火細(xì)煮10分鐘，不要煮至大滾緩緩加入蛋白，一邊輕柔攪動(dòng)，細(xì)滾后熄火即完成。

澳門最好吃的甜點(diǎn)是什么

蛋白杏仁茶清甜又養(yǎng)生，宮廷劇里常常會(huì)看到呢!

楊枝金撈

楊枝金撈聽起來有點(diǎn)陌生，換個(gè)名字大家可能比較熟悉，它又叫「楊枝甘露」，是一種香港傳統(tǒng)甜品，起源于1980年代香港的粵菜酒家，相傳名稱由來自觀音菩薩的法寶，手執(zhí)一個(gè)插著楊柳枝的寶瓶，瓶內(nèi)的露水便叫做「楊枝甘露」，傳說記載觀音曾經(jīng)使用楊枝甘露救活了一棵被孫悟空推倒的人參果樹，后人以此作為甜點(diǎn)名稱，含義是贊美它的美味就像「觀音用楊柳枝撒下甘露般」，令人神清氣爽。

楊枝甘露的原料一般包括西柚、芒果、西米、鮮奶油和糖水，將柚子肉剝碎，芒果切丁，與西米及糖水拌勻后冰鎮(zhèn)食用，有些作法還會(huì)加入椰汁、雜果或燕窩。

食材(2人份)：

芒果2顆、動(dòng)物性淡奶(或鮮奶)50ml、冰糖50g、西米50g、椰奶(可省略)75ml、西柚果肉60g、水300ml、碎冰適量(可省略)

做法：取一鍋?zhàn)?，將水煮滾后放入西米，中火煮10分鐘后熄火，加蓋燜20分鐘至呈現(xiàn)透明狀后取出，用冷水降溫瀝干備用冰糖加入步驟1的開水，糖溶后放涼備用芒果切丁，一半與步驟2的糖水打成泥，加入椰奶和淡奶攪拌均勻，冷藏1小時(shí)取出，即可加入另一半芒果丁、西柚果肉、西米、碎冰拌勻食用。

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