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時(shí)間：2020-03-20 09:32:03 編輯：本站整理 154
大家在生活中應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)非常多的生活常識(shí)吧，那么你了解雞蛋餅干的做法嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟雞蛋餅干的做法，以及雞蛋餅干怎么做好吃？
1、一個(gè)全蛋兩個(gè)蛋黃，放在一起，用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)蛋液，白糖分三次加入，打到泡沫細(xì)膩，出現(xiàn)清晰紋理，泡沫不容易消失即可。
3、篩入低筋面粉，迅速翻拌均勻。
4、迅速翻拌至面糊無(wú)顆粒。
5、把拌好的面糊倒入裱花袋里。
6、將面糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點(diǎn)形狀，用力均勻。
7、烤箱上下火預(yù)熱，中層150度烤15分鐘即可。
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無(wú)水無(wú)油的容器里。
3.蛋黃里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌勻，一定要充分拌均勻，這樣后面擠餅干的時(shí)候很順暢。
4.將白砂糖一次性加入到蛋清里面，因?yàn)樘堑挠昧可?，一鼓作氣打發(fā)，也就不用分次加了。
5.先低速，慢慢轉(zhuǎn)到中速、高速，打倒?jié)裥园l(fā)泡后轉(zhuǎn)到中速打到干性發(fā)泡，一鼓作氣打倒能拉出短小堅(jiān)挺的尖角，新手們可以用一根筷子插入測(cè)試，穩(wěn)穩(wěn)地毫不動(dòng)搖就代表打發(fā)到位了，注意觀察，不要打發(fā)過(guò)度了。
6.取少量打發(fā)的蛋白到蛋黃糊中，充分拌勻，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌勻，動(dòng)作稍微快一點(diǎn)，但不能轉(zhuǎn)圈攪拌。
7.全部混合均勻的蛋糊。
8.裝入裱花袋里，用小圓口裱花嘴。
9.烤盤里鋪好油紙，擠上蛋糕糊，開始擠的長(zhǎng)條。
10.烤箱預(yù)熱到180度，上下火，12分鐘左右。
11.發(fā)現(xiàn)擠長(zhǎng)條不好操作，擠小圓點(diǎn)更容易，后面的全是做成小圓餅干的，小圓餅干用的是180度，上下火，10分鐘。
1.減糖最多減10克，不能更多，不能更多，不能更多。重要的事情說(shuō)三遍。糖量不減是保證雞蛋打發(fā)穩(wěn)定的關(guān)鍵，如果覺(jué)得減糖以后還是無(wú)法接受，可以移步看看別的方子，自己擅自減糖做失敗了，來(lái)問(wèn)我怎么辦，我也不知怎么辦啊。
2.不要擅自替換成高筋面粉或者中筋面粉，不要亂加奶粉，如果做成了是你技藝高超我自愧不如。
3.每家烤箱的脾氣都不一樣，我家的烤箱150度火力可能和你家不是同一個(gè)概念，需要自己調(diào)節(jié)一下。
自制雞蛋餅干的熱量是比較低，減肥期間的人群也可以食用但是，不能多吃，自制雞蛋餅干及感覺(jué)有安全，是非常好的家居零食哦。
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