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時(shí)間：2018-12-06 11:09:15 編輯：本站整理 1325
很多人都不知道煎荷包蛋到底應(yīng)不應(yīng)該放鹽，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題的答案是肯定的，不放鹽荷包蛋就沒(méi)味道了。
煎荷包蛋要放鹽的。
煎荷包蛋的做法：
原料:雞蛋1個(gè)、煎蛋器或洋蔥圈1個(gè),鹽1/4茶匙(1克)
做法：
平底鍋中涂上一層薄油,加熱到7成熱時(shí),放下煎蛋器(或切好的洋蔥圈)。
將磕開(kāi)的蛋液倒入煎蛋器(或洋蔥圈)里,調(diào)成小火慢慢煎到底部定型,均勻的撒上一些鹽,待顏色變成金黃色,蛋液凝固即可。
所以煎荷包蛋要放鹽。
煮荷包蛋是可以放冰糖的。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。冰糖性平偏涼,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳化痰的功效。荷包蛋放冰糖性味甘、平而偏涼，具有補(bǔ)益脾肺，滋陰養(yǎng)血的作用。
應(yīng)該是以下幾個(gè)原因：
1、火開(kāi)大了，導(dǎo)致燒焦。
2、鍋沒(méi)有洗干凈，粘上了鍋底垢。
3、因?yàn)殍F鍋主要由鐵組成，而在煮雞蛋的時(shí)候鐵被氧化變黑，附在雞蛋上邊，隨之雞蛋變黑。
4、雞蛋壞掉了。
燒到微開(kāi)的時(shí)候打蛋下鍋,注意要小火保持水微開(kāi),不要開(kāi)的太厲害,那樣會(huì)把蛋給沖爛的,只要保持了微開(kāi)的水你想煮幾個(gè)蛋就打幾個(gè)蛋,沒(méi)必要等上一個(gè)蛋定了形才下下一個(gè),這時(shí)用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動(dòng),目的是不要它粘鍋,同時(shí)也把蛋給分開(kāi),注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了。再轉(zhuǎn)中火把蛋煮至熟,如用大火一樣的會(huì)把蛋給煮爛。
另外,白殼蛋和黃殼蛋是有分別的,白殼蛋較嫩,不易操作,容易爛,黃殼蛋就比較好煮些了,不管哪種蛋,在鏟的時(shí)候都要盡量的輕一些,在用鍋鏟把蛋鏟動(dòng)之后只要不粘鍋就不要再動(dòng)它了,直到煮好。
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