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烤魚哪種魚好吃魚刺少鱸魚是最佳選擇

時間：2018-12-06 10:38:05 編輯：本站整理 8499

烤魚雖然好吃，但是刺多的烤魚吃起來實在讓人難受，其實有刺少的烤魚，就是鱸魚做的烤魚啦。

烤魚哪種魚好吃魚刺少

鱸魚：鱸魚腹腔內(nèi)只有脊椎骨與頭骨兩種刺，剔除后即可放心食用。

鯰魚：同鱸魚一樣，鯰魚的主要魚刺就是頭骨與一根細(xì)長的脊椎刺，除此之外，鯰魚不具備任何食用阻礙。

另外像桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之后都適合小孩和老年人食用，這些魚種都是商家適合進貨的種類。

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鱸魚烤魚怎么做

第一步就是選購食材，我們?nèi)コ匈I的時候一定要選擇最新鮮的，因為大多數(shù)的海鱸魚都是冷凍的，小編建議不要買這種，最后為了以防自己處理不好，可以直接讓店家給你處理出來!

第二步我們做之前一定要再次清洗幾遍海鱸魚，然后用適量的料酒和姜放到魚肚子中，這樣可以起到去腥的作用，之后我們就可以把魚放到家中的烤箱里，把溫度調(diào)到200度，全程靠15分鐘就可以了。

第三步就是如何配置醬汁，首先我們往過里面加入適量的食用油，然后等油溫到五成熱的時候加入大蒜翻炒，之后就是一次把辣椒，烤魚調(diào)料包，豆腐，千張等放入，烤魚用的調(diào)料包可以在超市買到，而放的配菜憑自己的喜好就可以。

第四步就是把第二步做好的醬汁澆到烤好的魚神上面即可，這樣一道鮮美的海鱸烤魚就做好了。其實烤魚的做法是非常簡單的，只要我們選對食材就可以了。

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烤魚的營養(yǎng)價值

2006年，渝式烤魚在北京大行其道，在簋街，渝式烤魚的風(fēng)頭蓋過了傳統(tǒng)的麻辣小龍蝦和鴨脖子，成為簋街最流行的菜品。而簋街向來是北京民間美食的風(fēng)向標(biāo)。但是在7月份，北京《華夏時報》以暗訪的形式，刊登出了“簋街首家烤魚店回收殘料烹制隔夜死魚”等一系列文章，直指烤魚中的貓膩?？爵~和回收油，食品衛(wèi)生問題凸現(xiàn)出來，烤魚的風(fēng)光大減。

其實，切不說回收油的問題，燒烤本來就不是健康的烹調(diào)辦法，但就因為它的美味，惹來全國一片流行，既然割舍不掉，那就要學(xué)習(xí)一點點食物的營養(yǎng)搭配，讓美味之余，健康離我們更近一點。

魚在高溫下灼烤的時候，會產(chǎn)生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物里，還發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會出現(xiàn)什么問題，但是當(dāng)烤成焦糊狀時，溫度已經(jīng)達(dá)到400℃以上，這就會產(chǎn)生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。

這種危險，其實可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。

這是因為白蘿卜中含有多種酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。

另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營養(yǎng)素更加均衡，還有預(yù)防癌癥的作用。

烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進胃腸蠕動，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜泥，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。

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烤魚的禁忌人群

一、結(jié)核病患者服藥時要忌吃。

二、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃為佳。

三、痛風(fēng)患者不宜吃。這是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥 (血液中尿酸含量過高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

四、肝硬化病人應(yīng)禁食。

五、過敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀

六、香茅有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜吃。