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魚湯要不要放醋可以適量放

時(shí)間：2018-12-05 14:11:53 編輯：本站整理 1661

很多人做魚湯喜歡放點(diǎn)醋，但是有的人說(shuō)這樣不好，其實(shí)做魚湯放醋是很科學(xué)的，醋可以去腥提鮮。

魚湯要不要放醋

做魚一開始的時(shí)候加點(diǎn)食醋或滴幾滴檸檬汁也是不錯(cuò)的方法。此外,烹調(diào)時(shí)加入蔥、姜、蒜等佐料也能有效去腥。

所以燉魚湯可以放醋。

魚湯要不要放醋可以適量放

魚湯加醋會(huì)損壞營(yíng)養(yǎng)嗎

鯽魚湯加醋不會(huì)損壞營(yíng)養(yǎng)。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。

所以，煲魚湯的時(shí)候放入適量的醋，不僅可使骨質(zhì)軟化，還會(huì)使骨質(zhì)中的碘、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大限度釋放出來(lái)，溶入湯水中，便于吸收，易于被身體消化分解。同時(shí)，適量加些食醋，能起到生津開胃、增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)食物消化的作用，從而增強(qiáng)食欲。

魚湯，魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補(bǔ)腦、清熱解毒等功能。

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魚湯去腥味的技巧

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

魚湯要不要放醋可以適量放

怎么做出一鍋美味的魚湯

先把處理好的魚腌制一下,把蔥姜蒜等調(diào)味料,搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起,這樣做一是為了去腥,另一個(gè)就是增加口感,保證魚湯的味道。大概腌制10分鐘左右就可以了,腌制好之后放在一邊備用。

先在鍋里放進(jìn)適量的油,燒熱之后放進(jìn)去姜炒香,接著把魚放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng),把魚煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水,轉(zhuǎn)小火慢燉。

水煮開之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料,也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐,這樣會(huì)更加好吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯,那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了,不要煮得過(guò)久,這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候,湯可能會(huì)變少,要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水,這樣是為了不讓魚湯干鍋。