時間：2018-11-29 13:50:32 編輯：本站整理 3759
蝦皮的味道還蠻好的，有的人說蝦皮是生的，有的人說蝦皮是熟的，關(guān)于這個問題其實還是很值得討論的，下面介紹蝦皮是生的還是熟的 有生有熟。
市場上有2種蝦皮，大家可能沒有仔細分辨過。一種是生曬蝦皮，一種是熟曬蝦皮。
什么叫生曬蝦皮?就是漁民從海上撈上來后直接經(jīng)過太陽暴曬，沒有經(jīng)過煮熟的過程，這種蝦皮一般比較干，特點是每一條蝦皮都是細長的，不會彎曲的。也比較干，儲存的時間會比較久。這種蝦皮較淡。
帖子的蝦皮都是熟曬蝦皮，是經(jīng)過煮，然后烘干或者曬干，不過現(xiàn)在都是烘干的，好一點的蝦皮烘的干一點，有些蝦皮烘的不干，保存時間會略短。特點就是蝦皮都是彎曲的，很好分辨，有些不良商販會在煮的時候加入過量鹽，達到壓稱的效果，吃一下就知道了。
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟實惠。
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘?，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。
將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室里。
也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于陰涼干燥處儲存。
另外，蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，保管時，兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
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