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醪糟酸了還能吃嗎 如何自制醪糟

時(shí)間:2018-11-12 10:32:23 編輯:本站整理 3455

醪糟是現(xiàn)代人很喜歡吃的一種食物,特別是重慶四川和湖北人,吃法有很多,大家都知道醪糟是通過發(fā)酵制成的,那么醪糟酸了后還能吃嗎,如何自己在家里制作醪糟呢,快點(diǎn)和小編一起學(xué)起來,教你如何在家自制好吃的醪糟。

醪糟酸了還能吃嗎?

還能吃的,自家做的味道發(fā)酸是正常的現(xiàn)象,就是發(fā)酵,但是如果看起來很異常就不要吃了。

變酸是因?yàn)獒勗鞎r(shí)被醋酸桿菌污染了,把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸,所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿幔梢杂脕碜霾?里面含酒精和醋酸.高溫下進(jìn)行酯化反應(yīng),產(chǎn)生乙酸乙酯,有香味。這與做菜時(shí)加酒和醋效果一樣)。醪糟放久了發(fā)酸,是發(fā)酵過了頭,正常的,是可以吃的,對(duì)身體是沒有影響的,糯米或白米與酒曲的比例,或者溫度和發(fā)酵時(shí)間的差別都會(huì)造成米粒不完整,沒關(guān)系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,有助消化及增進(jìn)食欲的功能。

醪糟酸了還能吃嗎 如何自制醪糟

牛奶雞蛋醪糟的功效

醪糟就是我們常說的米酒,而牛奶、雞蛋和醪糟這三種食物的營養(yǎng)價(jià)值都十分豐富,下面來了解一下牛奶雞蛋醪糟的功效。

1、補(bǔ)氣補(bǔ)血

牛奶雞蛋醪糟的營養(yǎng)非常的豐富,也特別容易被身體吸收和消化,可以讓我們的食欲變得更好,還可以起到提神醒腦的作用,可以讓血液循環(huán)變得更好,可以強(qiáng)壯我們的身體,是中老年人非常不錯(cuò)的一款補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物。

2、美容養(yǎng)顏

牛奶雞蛋醪糟也可以起到美容養(yǎng)顏的作用,這是因?yàn)檫@款食物里面的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很豐富,特別是維生素的含量很高,可以滋潤我們的皮膚,可以讓我們的皮膚變得更加的光滑細(xì)嫩,可以達(dá)到保護(hù)皮膚的作用。

3、減肥

牛奶雞蛋醪糟還可以達(dá)到減肥的作用,很多人為了減肥而不吃奶制品,其實(shí)是非常錯(cuò)誤的做法。

醪糟酸了還能吃嗎 如何自制醪糟

自制醪糟

1、糯米洗凈浸泡12小時(shí).

2、電飯鍋放上蒸格,放半鍋水,鋪上紗布,把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透。

3、把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里。

4、甜酒粉用少許溫水化開備用。

5、等飯稍涼后,加入涼開水,加入化開的甜酒粉水,合上蓋用厚衣服包起。

6、第二天加入1茶匙的白糖,用筷子攪散飯團(tuán)。繼續(xù)用厚衣服包起。

7、第三天發(fā)酵完成。 (氣溫:10度左右)

備注:1.水量是剛沒過飯面。2.發(fā)酵過程攪拌是為了促進(jìn)發(fā)酵。3.加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。

醪糟酸了還能吃嗎 如何自制醪糟

醪糟的好處

1、醪糟適合在寒冬進(jìn)補(bǔ)食用,熱食具有健身暖胃,促進(jìn)血液循環(huán),靈活四肢的功效,適合血液循環(huán)不良,手足肢端冰冷,胃寒人群飲用,而且吃醪糟還能益氣生津,活血止疼,尤其適合正在坐月子的女性食用豐胸

2、醪糟對(duì)于平胸女性來說也算是豐胸佳品,因?yàn)轷苍阒泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán),能夠起到豐胸的作用。調(diào)味增香

3、醪糟作為調(diào)味品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味。此外醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。調(diào)節(jié)神經(jīng)衰弱

4、醪糟的芳香味不僅可以增強(qiáng)食欲,對(duì)放松神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥也有效,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

5、醪糟對(duì)緩解胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有效,以熱飲為好。

6、醪糟能夠幫助促進(jìn)血液循環(huán)促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

7、醪糟對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。

標(biāo)簽:醪糟米酒牛奶

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