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時間：2016-06-05 08:39:42 編輯：本站整理 1589
水煮肉片是一道非常好吃的特色美食，在餐廳里面點菜的時候經(jīng)常能看到，它的肉吃起來嫩滑、香辣。那么水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬里脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬里脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2、將豬里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；
3、豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
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