時間：2018-08-30 08:37:21 編輯：本站整理 833
雞蛋的價格其實(shí)是越來越貴了，很多人都覺得雞蛋總在漲價，其實(shí)雞蛋的價格確實(shí)是一直在往高走，那這是什么原因呢，下面介紹雞蛋為什么漲價 4個主因。
歷年進(jìn)入7月份雞蛋價格都會出現(xiàn)較大幅度的上漲，主要原因有：
一是進(jìn)入7月份，迎來長時間的高溫天氣，產(chǎn)蛋雞采食量下降，進(jìn)入“歇伏期”，產(chǎn)蛋率大幅度降低，在供應(yīng)端支撐蛋價;
二是端午節(jié)后蛋價持續(xù)低迷，使得養(yǎng)殖戶抵觸低價，控產(chǎn)盼漲情緒濃厚，助推蛋價上漲;
三是進(jìn)入7月份之后各地出現(xiàn)大暴雨導(dǎo)致交通不便，雞蛋運(yùn)輸受阻，市場庫存不足，提振蛋價;
四是雞蛋銷售成本增加。高溫導(dǎo)致生鮮蛋儲存受到影響，存儲時間大幅縮短，生產(chǎn)批發(fā)環(huán)節(jié)的銷售成本隨著冷藏需求和折損率的提高而增加，加速了蛋價的上漲。
“這一波蛋價上漲時效性較短，支撐蛋價短時上漲，不具備持久性?！毙竽翆＜艺J(rèn)為，高蛋價將在一定程度上抑制消費(fèi)，經(jīng)歷此波大幅度上漲之后，后市蛋價或?qū)⒁匀鮿莘€(wěn)定調(diào)整為主。
中號鍋，水沒過雞蛋，敞口中火煮沸，關(guān)火加蓋，等5~7分鐘(視個人口味和雞蛋大小，正常大小的雞蛋5分鐘蛋黃剛不能流動，7分鐘剛完全凝固)，取出雞蛋放入冰水或涼水中(目的是防止內(nèi)部繼續(xù)變熟)，或立即食用。
有人認(rèn)為溏心雞蛋營養(yǎng)價值高，其實(shí)這是很不科學(xué)的。從殺菌角度講，烹調(diào)雞蛋必須達(dá)到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當(dāng)?shù)包S凝結(jié)時說明溫度已經(jīng)接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。
雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
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