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花膠要泡多久根據(jù)厚度決定

時間：2018-08-13 18:03:40 編輯：本站整理 864

一般我們買到的花膠都是干的，需要經(jīng)過泡發(fā)才能制成美食，有的人第一次做，不太清楚泡發(fā)這個步驟需要多久，下面介紹花膠要泡多久根據(jù)厚度決定。

花膠要泡多久

一般要根據(jù)魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內(nèi)外洗干凈，切得動就可以了，泡的時間以這2點為準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。

花膠要泡多久根據(jù)厚度決定

花膠泡發(fā)有訣竅

1、用加了蔥姜料酒等輔料的水來泡發(fā)。

(1)鍋內(nèi)煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的魚膠。

(2)滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。

(3)稍涼后將魚膠過水，然后在燉煮

2、茶水泡發(fā)法。將魚膠浸泡清洗處理后，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開后撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗干凈，多次循環(huán)處理后，可有效去除魚膠的腥味。

3、泡軟后去掉魚膠表面黃油。魚膠里面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后再泡發(fā)3~10小時。

花膠要泡多久根據(jù)厚度決定

花膠的功效

從中醫(yī)角度，魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元 [2] 至幾千元不等?；z自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。

由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。現(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞;能加強腦神經(jīng)功能，促進生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。

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