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海參為什么越煮越硬泡發(fā)方法不對

時間：2018-08-13 16:52:36 編輯：本站整理 9436

海參營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海中人參，有的人買了海參補(bǔ)身體，自己在家做，但是煮海參的時候發(fā)現(xiàn)海參是越煮越硬的，下面介紹海參為什么越煮越硬泡發(fā)方法不對。

海參為什么越煮越硬

有部分朋友在烹煮干海參的時候，發(fā)現(xiàn)海參沒有變軟的趨勢，這是因為在泡發(fā)海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導(dǎo)致這樣的情況。泡發(fā)海參是至關(guān)重要的一步，也將影響海參的口感。

干海參泡發(fā)一定要注意：水或泡發(fā)器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。

一、干海參的泡發(fā)方法：

1、將海參放進(jìn)盆或桶內(nèi)，加適量的純凈水(水要沒過海參)泡發(fā)約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細(xì)清洗海參體表和體腔。

3、將洗凈的海參放入鍋里加入適量純凈水，燒開后煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內(nèi)盛滿純凈水，放入煮好的海參，放進(jìn)冰箱的保鮮室內(nèi)，再發(fā)約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。

海參為什么越煮越硬泡發(fā)方法不對

兒童應(yīng)當(dāng)慎吃海參

雖然說海參營養(yǎng)豐富，但是它并不適合兒童食用。對于身體發(fā)育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質(zhì)及微量元素可能會引起兒童出現(xiàn)消化不良等癥狀。因此家長們不要急于用海參等補(bǔ)品讓孩子長身體，應(yīng)當(dāng)慎重考慮，并咨詢醫(yī)生意見。

海參為什么越煮越硬泡發(fā)方法不對

海參和什么煲湯好

海參羊肉湯

材料：羊肉(瘦) 500克，海參(干) 50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。

做法：

1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。

2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

海參為什么越煮越硬泡發(fā)方法不對

海參不能和什么同時吃

一些食物會有與本身相克的東西，即使是高營養(yǎng)的海參也不例外。那么，食用海參時我們應(yīng)該注意不能和什么食物同時食用呢?

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

另外，海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒牵龊r如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：

1、海參也不能和甘草一起吃;

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養(yǎng)成分;

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān);

5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然;

6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參;

7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。