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海參為什么會(huì)化成水竟是這個(gè)原因

時(shí)間：2018-08-13 16:39:56 編輯：本站整理 2954

海參化成水是個(gè)不稀奇的事情，但是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這個(gè)景象的人都覺(jué)得很好奇，到底是什么原因?qū)е潞⒒伤?，下面介紹海參為什么會(huì)化成水竟是這個(gè)原因。

海參為什么會(huì)化成水

海參體壁自行溶解現(xiàn)象被稱為”化皮”。

造成的原因：

由于海參體內(nèi)含有“自溶酶”，在下述的諸多情況下，由于海參體內(nèi)自溶酶的酶解作用，會(huì)造成了海參體壁自溶，即化皮。

(1)海參從海里捕上來(lái)之后，如放在陌光下或長(zhǎng)時(shí)間置于高溫下，都會(huì)引起體璧溶化。

(2)海參如被油污污染，也會(huì)引起化皮。

(3)在海參的人工育苗及人工養(yǎng)殖過(guò)程中，由于病毒或細(xì)菌的感染，也會(huì)造成海參皮膚的潰爛及溶解。

海參被捕撈上來(lái)時(shí)，身體往往較大，但如果不及時(shí)進(jìn)行加工處理的話，它便會(huì)慢慢地收縮變小，最后竟化成一灘汁水。

是否野生

如果是人工養(yǎng)殖的，無(wú)論是育苗增殖，還是圍海養(yǎng)殖，都不如野生海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。野生進(jìn)口的意大利歐然海參在國(guó)內(nèi)的銷量逐步走高，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)野生海參的需求越來(lái)越大。

洋流溫度

熱帶的海參比溫帶的海參價(jià)值低。溫帶海參又以北緯38度~43度之間的海參價(jià)值最高。意大利的亞德里亞北部海域，處于北緯42度，出產(chǎn)的博年、歐然品牌。中國(guó)遼東海域的獐子島、上品堂、海洋堂海參，都處于北緯39~40度。赤道地區(qū)和我國(guó)南海地區(qū)的海參，生長(zhǎng)速度快，用來(lái)做食材是不錯(cuò)的，但藥補(bǔ)價(jià)值打折扣。

海水鹽度

海水鹽度在2.9~3.2%之間，適合溫帶海參生長(zhǎng)。遼參和歐然海參的周邊海域海水鹽度就在這個(gè)范圍。

海水污染度

污染度高的海域，海參不可避免也受到影響。2014年央視曝光《重污染的海參圈》，揭漏國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖海參喂養(yǎng)抗生素、使用石灰水清圈、將漂白劑等污染物排放到周邊海域，給國(guó)產(chǎn)海參安全性蒙上陰影。

海參為什么會(huì)化成水竟是這個(gè)原因

腎功能不好的人不能吃海參

海參營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)都被推崇為大補(bǔ)之物，它富含蛋白質(zhì)，很多品種蛋白質(zhì)含量在50%以上。如此高蛋白的食物，對(duì)腎功能不好的人來(lái)說(shuō)是不利的，吃了海參會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能更受影響。

海參為什么會(huì)化成水竟是這個(gè)原因

海參的適宜人群

海參是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海產(chǎn)品。那么，有哪些人們適合食用，又有哪些人不適合食用呢?

首先是適合食用的人們。

1、患有糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病的患者。

2、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健。

3、有動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。

5、患有氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等的患者。

6、腦力勞動(dòng)者以及重體力勞動(dòng)者比如運(yùn)動(dòng)員。

7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多夢(mèng)、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

10、亞健康、各種現(xiàn)代病患者。

11、孕婦、產(chǎn)婦。

12、都市白領(lǐng)、愛(ài)美的現(xiàn)代女性。

13、發(fā)育期兒童補(bǔ)充腦黃金DHA。

海參為什么會(huì)化成水竟是這個(gè)原因

即食海參和干海參哪個(gè)好

從工藝角度上來(lái)講，干海參是鮮海參經(jīng)過(guò)加工晾曬之后而成的，純淡干海參，在加工過(guò)程中不添加任何物質(zhì)，對(duì)鮮活海參的營(yíng)養(yǎng)破壞較少，鹽干海參則會(huì)在過(guò)程中加入一定量的鹽來(lái)增重和延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

即食海參也分為高壓即食海參和水發(fā)即食海參，高壓即食海參是將鮮活海參捕撈后用高壓加工成熟海參，水發(fā)即食海參是用干海參或者拉缸鹽海參發(fā)制后制成。前者工藝更加簡(jiǎn)潔，減少了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)流失，因而也更加常見(jiàn)。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，干海參和即食海參都是由鮮活海參加工而成，這兩種海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值盡管都不如鮮海參，但是成分都比鮮活海參更容易被人體吸收。但不同的是，在運(yùn)輸過(guò)程中，即食海參需要全程冷凍運(yùn)輸和保存，而干海參則沒(méi)有高的要求。

從食用的角度來(lái)講，干海參需要經(jīng)過(guò)多道程序才能食用，即食海參簡(jiǎn)單快捷，方便食用。干海參比較容易辨別質(zhì)量好壞，而即食海參則相對(duì)困難。