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海參為什么不能沾油處理海參必須要注意

時間：2018-08-13 16:18:18 編輯：本站整理 742

海參在處理的時候是不能沾油的，這個事情很多人都知道，但是要說出個為什么，很多人都是回答不上來的，下面介紹海參為什么不能沾油處理海參必須要注意這個。

海參為什么不能沾油

海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據(jù)今已有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食。海中寶參博士介紹稱，海參在身體里有一種物質(zhì)，被稱為“自溶酶”，這種酶在一定的情況下會發(fā)揮作用，將海參溶化。

第一種情況是當(dāng)海參離開海水后。海參在離開海水在6-7小時時間內(nèi)，會自己融化成液體，呈水狀，溶解的無影無蹤。這也是我們很少見到鮮活海參，并且很少食用鮮活海參的原因之一，海參離開海參后要盡快處理，否則就會溶化。

第二就是遇到油之后。經(jīng)常食用海參人都知道，海參中含量最高的成分就是蛋白質(zhì)，尤其是干海參，蛋白質(zhì)含量超過了海參體重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在受到油的激發(fā)之后，海參很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，更浪費了海參的營養(yǎng)。所以，商家才會不斷告誡消費者，一定不能讓海參遇到油。

還有一種情況，海參不遇到油也會自溶。有資料表明，海參在生長10年后，也會自動溶在大海里。同時，不光是離開海水，在海參生長環(huán)境受到污染等情況下也會出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。

不過，海參在做熟之后，就不怕遇到油了，這個時候就可以用紅燒等重油鹽的方式來烹飪海參，不過出于健康考慮，海參最好還是用清淡的做法最好，營養(yǎng)保留也更多。當(dāng)然了，如果懶人們覺得發(fā)海參比較麻煩，也可以選擇免發(fā)的即食海參，既方便又快捷。

海參為什么不能沾油處理海參必須要注意

海參長什么樣

體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發(fā)達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概在六億多年前的前寒武紀(jì)就開始存在，是現(xiàn)存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經(jīng)歷幾次地球大毀滅都得以生存下來，數(shù)度見證地球的變遷。口在前端，多偏于腹面。肛門在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內(nèi)骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物?？谥車?0根或更多能伸縮觸手，用于捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內(nèi)部器官，然后再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內(nèi)常有潛魚屬(Carapus)隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。

海參為什么不能沾油處理海參必須要注意

海參是發(fā)物嗎

海參大家都吃過吧，每逢到了海參的季節(jié)在這個時候很多人都會吃海參，一般海參有兩種干海參和鮮海參，新鮮海參，肉質(zhì)肥美，其中富含有豐富的膠原蛋白，蛋白質(zhì)，能夠美容養(yǎng)顏，調(diào)理身體，滋補氣血，不過海參是海中的產(chǎn)品。

像海參這樣的一種食物本身是屬于發(fā)物的，因為海參本身是海鮮產(chǎn)品，所以對很多有皮炎，皮膚疾病的朋友們應(yīng)該避免，另外，平時像魚類，肉類，竹筍，雞蛋，豬頭肉，這些食物有皮膚疾病的患者應(yīng)該避免是否是自己的過敏原。

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海參的營養(yǎng)價值

海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。那么，這么高貴的海參它的營養(yǎng)價值到底有多高呢?

首先，海參具有延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中含有的酸性粘多糖和軟骨素可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。

此外，海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細(xì)胞活力，適合生長發(fā)育中的青少年。

而且，海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。

另外，海參還能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士以及易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。