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海參哪里的好北方海參質(zhì)量更好

時(shí)間：2018-08-13 17:13:19 編輯：本站整理 685

海參其實(shí)也是一個(gè)分產(chǎn)地的東西，有的地方的海參品質(zhì)會(huì)好一些，很多人在選購的時(shí)候都不知道這些相關(guān)的知識(shí)，下面介紹海參哪里的好北方海參質(zhì)量更好。

海參哪里的好

俗話說，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”一條淮河，就讓南方酸甜可口的橘子變成了北方晦澀難咽的枳。這也充分說明了產(chǎn)地的重要性。

消費(fèi)者在購買海參的時(shí)候，商家都會(huì)表示，好的海參是“大連的”“長島的”，稍微便宜點(diǎn)的海參是“福建的”“南方的”。而行業(yè)內(nèi)也基本默認(rèn)，北方海參的質(zhì)量要好于南方海參。

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脾虛痰多者不宜吃海參

因?yàn)楹⑦€有大量的蛋白質(zhì)，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對于這種情況不妨先調(diào)理一下脾胃，待腸胃功能恢復(fù)后再食用海參。

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怎么挑選海參

喜歡吃海參的朋友，是不是會(huì)有一個(gè)苦惱，要怎么挑選海參才能確保買到新鮮又健康的呢?

鮮海參外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質(zhì)較薄，干燥后肉質(zhì)為灰白色。中國科學(xué)院海洋研究所朱校斌教授說，多年研究表明，鮮海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無關(guān)系，是由于海參在生長環(huán)境中所形成的保護(hù)色。但就整個(gè)海參品種來說，刺參的營養(yǎng)價(jià)值最高。

另外，中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全委員會(huì)會(huì)長孫樹俠教授進(jìn)一步解釋，有些用物理方法加工的天然海參膠囊顏色較淺是由于保留了海參的天然本色造成的。因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有一種自溶酶，所以出海后如不及時(shí)加工很快就會(huì)化成一灘水。所以，鮮海參不易保存，通常人們都把鮮海參高溫掛鹽后再曬干，有的拌上草木灰以利于保存，也有淡曬的，此種加工后海參就變成了黑褐色，熱干的海參體表也呈深褐色，凍干海參體表則保留其原先的顏色。

通常我們?nèi)サ胶．a(chǎn)市場，老板都會(huì)幫我們挑選那些顏色看起來比較光澤，身體柔軟的海參。一般體型完整端正很重要，因?yàn)檫@個(gè)可以說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。體形歪曲干癟的海參一般就不要買，因?yàn)榇祟惡⒄f明捕撈已久，容易發(fā)生病害且變質(zhì)。

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