時間：2018-08-02 14:41:09 編輯：本站整理 14182
鰱魚和草魚都是最為常見的淡水魚類，很多人其實(shí)不清楚這兩種魚哪種會比較好一些，其實(shí)它們還是有很大區(qū)別的，下面介紹鰱魚和草魚哪個刺少 鰱魚小刺多。
草魚和鯉魚鰱魚，同等體重的話，鰱魚刺最多，皮下都有小刺，草魚次之，鯉魚刺少一點(diǎn)。原因：鯉魚肚子大尾部相應(yīng)小，鯉魚出肉的大部分在前中部這部分。而草魚身體卻比較勻稱。所以同樣重量的魚肉含刺率明顯草魚大于鯉魚。
鯉魚、草魚和鰱魚，鯉魚相對貴一些，草魚次之，鰱魚相對便宜一些。
經(jīng)常食用鰱魚對脫屑、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯等癥狀均有很好的療效，因此對于愛美女士來說，鰱魚可謂是一道佳肴。
清洗鰱魚的時候，要將魚膽清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
鰱魚怎么做好吃呢?我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認(rèn)了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎么做到的。
原料：
鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。
做法：
1、鰱魚去鱗、剖腹去內(nèi)臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。
2、在魚身兩側(cè)交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素適量(數(shù)量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍)，在碗內(nèi)攪勻，然后均勻地涂抹到魚的身上、切口處及魚腹內(nèi)，進(jìn)行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。
4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段;將鮮姜切成的細(xì)絲，與蔥混合后備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個(或生青豆少許)備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。
7、準(zhǔn)備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。
8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。
10、取食油適量，倒入鍋中煎沸，如果先前準(zhǔn)備的是生青豆，那么此時可把它放到沸油中將其爛熟，最后把熱油澆到魚身上即可完成了。
魚最大的缺點(diǎn)就是腥，在制作這道菜的時候你會注意到，很多人都喜歡在魚的身上劃上幾刀，這其實(shí)是為了更快的把魚蒸熟透，同時也是為了在魚身上加上蔥姜絲的時候能夠達(dá)到去腥提鮮的效果。
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