時間：2018-06-29 16:24:11 編輯：本站整理 1479
大家在吃鳊魚、鯽魚的時候是不是又發(fā)現(xiàn)鳊魚的肚子里有魚籽，哪些魚籽很多人在清洗的時候直接丟掉了，但是，鳊魚籽是可以食用的，下次做魚的時候就別丟得浪費啦。
可以食用！魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。
魚子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。
棕黃色。
鳊魚籽，鳊魚的卵經(jīng)適當(dāng)加工而成的菜品。鳊魚有很強(qiáng)的繁殖能力，一般1歲的魚就能繁殖，而我們吃的都是大于1歲的魚，所以容易獲得鳊魚籽。與平常所說的魚籽，相區(qū)別。平素所說的主要有用大麻哈魚卵加工制成的紅魚籽，和用鱘鰉魚卵制成的墨魚籽，此兩種魚籽價格昂貴。
1、魚籽去膜，放入白糖，料酒，蒸魚豆豉攪拌均勻備用。
2、青椒洗凈切段，紅辣椒切段，蔥切碎，姜去皮切碎備用。
3、鍋中倒入食用油，放入十三香，油七分開放入蔥，姜煸炒出香味。
4、放入魚籽煸炒，魚籽變色。
5、放入鹽，醬油，香其醬，適量水燉5分鐘。
6、放入青椒，紅辣椒煸炒，放入味素煸炒，出鍋裝盤。
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