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怎樣配制涼皮調(diào)料？涼皮調(diào)料水怎么做？

時(shí)間：2016-05-20 10:36:43 編輯：本站整理 352

3)慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。

4)洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

5)洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時(shí)。

6)洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上，此時(shí)涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

7)涼皮鑼刷一層薄油。

8)舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

9)慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

12)提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。

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