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怎樣配制涼皮調(diào)料？涼皮調(diào)料水怎么做？

時(shí)間：2016-05-20 10:36:43 編輯：本站整理 352

馬上就是炎熱的酷暑，這時(shí)候我們要做的就是要好好的為自己做一頓午飯，那我們喜歡吃來(lái)涼面的朋友，那你可要好好看看，我們知道最難的就是你怎么配置好的調(diào)料，一起來(lái)看看怎么做的。

怎樣配制涼皮調(diào)料

原料

大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽

步驟/方法

大蒜汁：大蒜剝皮后搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開(kāi)水稀釋

稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)醬油。朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開(kāi)水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?/p>

鹽：放入少許鹽

辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開(kāi)了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可

黃瓜：黃瓜洗凈切成一絲一絲的

豆芽：洗凈，再用開(kāi)水稍微燙一下

切好涼皮，放到一個(gè)碗里，將上述小料放上適當(dāng)?shù)牧浚鶕?jù)個(gè)人口味來(lái)，放點(diǎn)醋即可

食材食譜熱量：326.15(大卡)

主料肉蔻30g草果125g

怎么做涼皮

方法/步驟

把配好的14種中藥按照配方稱好，然后用機(jī)器打磨成最細(xì)的細(xì)粉；

涼皮調(diào)料水的做法

2準(zhǔn)備鐵鍋一個(gè)，濾網(wǎng)一把，鐵鍋中放入2斤水，燒開(kāi)直至沸騰；沸騰后放入80g鹽和10g大料粉一起煮，大火燒開(kāi)三分鐘，然后關(guān)火！

3關(guān)火一分鐘后，放入提前稱好的40g味精。

4把國(guó)內(nèi)的水以及大料倒入碗中，在過(guò)程中用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可；

涼皮調(diào)料水的做法

注意事項(xiàng)

涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了；

涼皮大料的克數(shù)第一要精準(zhǔn)才能做出正宗的涼皮；

1)面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí)。

2)盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

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