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時(shí)間：2018-06-06 16:36:23 編輯：本站整理 3386
雞肝屬于雞雜，雞肝是雞的肝臟，鴨臟是鴨的肝臟。二者沒(méi)有多大區(qū)別，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同罷了。相對(duì)而言，雞肝比鴨肝更受歡迎，因?yàn)殡u的口感很嫩。
市場(chǎng)上常見(jiàn)的幾種動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別并不大，每100克肝臟中。
1、蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g；
2、脂肪來(lái)說(shuō)，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
3、膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
雞肝和鴨肝中含有大量的維生素A和鐵元素，是可以治療貧血的食材。而雞肝偏熱性，鴨肝偏涼性，一起炒正好形成互補(bǔ)，是可以一起炒著吃的，但一定要炒熟。也不要經(jīng)常吃，補(bǔ)品也要適量的補(bǔ)。
可以。春天可以適當(dāng)多吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟，其中雞肝比較溫和，能夠補(bǔ)血養(yǎng)肝，還能溫胃，是食補(bǔ)肝臟的佳品，效果比其他動(dòng)物肝臟更好。青菜中最養(yǎng)肝的就是菠菜了，菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用，要是和動(dòng)物血一起做成湯，還有治療肝氣不舒的功效呢。不過(guò)要提醒注意的是，菠菜含草酸比較多，不能和豆腐等含鈣量較多的東西一起煮，因?yàn)椴菟岷外}會(huì)反應(yīng)生成草酸鈣，容易引起結(jié)石。
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