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空心菜是熱性還是涼性?空心菜是涼性的嗎?

時(shí)間：2016-05-18 11:24:11 編輯：本站整理 2028

熗拌空心菜葉的做法

材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙。

做法：

1、先將空心菜葉摘下，清洗干凈。大蒜剁碎。

2、鍋中燒開(kāi)水，滴2滴油，放一點(diǎn)鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，并放上鹽。

4、鍋中入油，燒熱后，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘后，拌勻即可。

小訣竅

1、空心菜偏白色的嫩，好吃。

2、汆水時(shí)放鹽和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是為了保持菜色的翠綠。如果你不講究菜色的話(huà)，此步可以省去。

3、一定要是熱油，才能激出蒜蓉的香味。

4、等蒜蓉香味進(jìn)入菜后，也就是需要1分鐘，然后才開(kāi)始拌，這樣菜的蒜香味濃郁。

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