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時(shí)間：2018-03-27 08:36:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4625
作為一個(gè)愛(ài)吃面的妹紙，我的目標(biāo)就是嘗遍世界各地的面條，上次吃烏冬面的時(shí)候就覺(jué)得烏冬面的造型很像中華名吃土豆粉
烏冬面和土豆粉的區(qū)別大啦!千萬(wàn)不要將兩者混為一談哦!烏冬面是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。和土豆粉是不一樣的，土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)土豆面深加工而成的。烏冬面是白色的。土豆粉是透明的。一個(gè)用米粉，一個(gè)是豆咯!
烏冬面的制作方法和我國(guó)一般面條基本相同，就是在小麥面粉中加入適量鹽，揉成面團(tuán)后再經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉制，最終做成口感爽滑且彈性十足的粗面條。口感爽滑、彈性十足、且具有一定的粗度，這就是烏冬面的基本特點(diǎn)，凡是符合這幾個(gè)特點(diǎn)的小麥面條都可以稱為烏冬面。
日本對(duì)烏冬面的粗度有專門的規(guī)定，按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定，圓面條的截面直徑超過(guò)1.7毫米，或扁面條的厚度超過(guò)1.7毫米，就可以叫做烏冬面。因此，烏冬面和一般面條的區(qū)別也不是很大，它只不過(guò)是口感爽滑且富有彈性的粗面條罷了。
烏冬面不是全面粉做的，而且做法跟鮮面條的也不一樣。它主要是由小麥粉和玉米粉做的，所以吃起來(lái)很滑溜。具體做法我就不知道了
烏冬面、蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，烏冬面更堪稱日本的“國(guó)面”。
制作材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克
輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克
調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開(kāi)鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
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