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茶壺怎么養(yǎng)及挑選

時(shí)間:2018-03-12 08:46:45 編輯:本站整理 703

想要喝一壺好茶,當(dāng)然離不開(kāi)一把好的茶壺,當(dāng)然茶葉是根本,而更好的茶壺才能將茶葉的香味都展現(xiàn)出來(lái),市場(chǎng)上的茶壺選擇有很多種不同的種類,那么什么樣的茶壺好呢,平時(shí)又應(yīng)該怎么保養(yǎng)呢?

泡茶的由來(lái)

品茶起源于中國(guó),唐朝時(shí)喝茶的方法是「煮茶」,到了宋朝則改為「抹茶」,煮茶與抹茶都使用「團(tuán)茶」(常見(jiàn)的茶餅),所以不是用泡的方式飲用。宋朝由日本派來(lái)的使節(jié),將茶道傳至日本,其實(shí)抹茶與煎茶都源自中國(guó)。到了朱元璋建立明朝,因?yàn)樗缓壬⒉?茶葉),因此上行下效開(kāi)始流行,出現(xiàn)泡茶用的茶壺。這樣的飲茶文化傳衍至今已近千年歷史。

茶壺挑選重點(diǎn)

以圓形壺身為主:茶壺有很多造型,如果想要選購(gòu)第一把茶壺,得把實(shí)用列為優(yōu)先考量。圓形的壺身有助于茶葉舒展,適合各種茶葉,最適合入門者使用。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

手感:每個(gè)人的手掌大小不同,習(xí)慣與感覺(jué)也不一樣,可以拿起茶壺試試手感,感覺(jué)會(huì)不會(huì)太重。因?yàn)椴鑹匕咽值拇笮∨c長(zhǎng)度都不同,會(huì)影響拿起來(lái)的手感,所以親自感覺(jué)才知道適不適合自己。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

色澤:茶壺的色澤很重要,也是愛(ài)壺人士在意的要項(xiàng)之一。一把用料實(shí)在、燒制的過(guò)程溫度足夠,且工序沒(méi)有被偷工的情況下,茶壺會(huì)反映出自然的光澤。如果茶壺本身的色澤暗沉,可以判斷這把茶壺在制作過(guò)程并沒(méi)有這么講究。制壺前拿原料制作的「試片」,左邊的試片明顯光澤不如右邊,正是因?yàn)闊频臏囟炔蛔闼斐伞?/p>

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

重心:以標(biāo)準(zhǔn)壺來(lái)說(shuō),重心就格外重要,檢測(cè)茶壺的重心很簡(jiǎn)單,只要將茶壺放在水盆中,如果茶壺能安穩(wěn)浮在水面上,就表示這把茶壺具有良好的重心。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

味道:在燒制的過(guò)程中,如果溫度與時(shí)間足夠,燒出來(lái)的茶壺只會(huì)帶有些微土味。如果茶壺的土味很重,就表示這把茶壺在制作過(guò)程中溫度不足。

功能:

出水順暢:一把好的壺出水一定要順暢,最簡(jiǎn)單得當(dāng)方式是將茶壺裝水,在倒水的過(guò)程中看水柱是否順暢且完整,用來(lái)判斷茶壺內(nèi)部的細(xì)致度。

精密度:藉由工法日益精進(jìn),茶壺的精密度也越來(lái)越高,精密度就是茶壺與壺蓋的間隙,精密度良好的茶壺,蓋上壺蓋后搖動(dòng),壺蓋不會(huì)與茶壺撞擊。如果精密度不足,搖動(dòng)壺蓋會(huì)感覺(jué)很松,壺蓋會(huì)發(fā)出撞擊壺身的聲音。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

用途:茶壺有分大小,所以要考慮平常是幾個(gè)人喝,茶壺制作時(shí)就有考量容量,買壺可以向店家說(shuō)明自己想找適合幾個(gè)人喝的茶壺,以免選到尺寸不對(duì)的茶壺,過(guò)大過(guò)小都會(huì)造成不便。

內(nèi)部出水口設(shè)計(jì):茶壺內(nèi)部出水口有單孔,還有網(wǎng)孔及球孔,這三種最常見(jiàn),網(wǎng)孔與球孔的設(shè)計(jì)能避免出水孔被茶葉堵住,就像個(gè)濾網(wǎng)能阻擋茶葉,制作的工序也比較多,單孔就沒(méi)有這種功能,所以可以選擇網(wǎng)孔及球孔。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

左為球孔,右為圓孔。

五大類紫砂茶壺

泡茶的茶具有很多種材質(zhì),有陶、瓷、紫砂、金屬及石頭,當(dāng)中最著名的就屬紫砂茶壺。紫砂礦的礦物結(jié)構(gòu)為雙氣孔,不僅能改變茶質(zhì),茶湯放久也不易壞,因此紫砂茶壺是最佳的泡茶工具,又因成分些微的不同,分為紫砂、紅泥、黃泥等五大類。

紫砂:紫砂為清水泥制作,帶有深紫的色澤故稱為紫砂。紫砂的特性適合多數(shù)茶葉,以入門者而言選擇紫砂壺是最好的。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

紅泥、朱泥:皆為紅色,而色澤更為鮮艷的稱為朱泥,朱泥因?yàn)榫哂兴颇傅某煞?,因此?huì)帶有亮亮的白色星點(diǎn)。紅泥因?yàn)闅饪纵^細(xì),適合高山茶或老茶。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

黃泥:黃泥又稱為黃段,使用本山綠泥制作,黃段適合味道精微清雅的茶種,如紅茶、東方美人茶。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

綠泥:綠泥與黃泥,均使用本山綠泥制作,而綠泥因?yàn)樘砑逾挘伾珵樗{(lán)綠色澤,適合的茶葉也以柔性茶如東方美人茶為主。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

黑泥:黑泥在制作過(guò)程中加入錳,因此色澤呈黑色,看起來(lái)具有金屬質(zhì)感。黑泥制作的茶壺適合味道重的茶,如新炒好的茶或是味道重的普洱。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

養(yǎng)壺7步驟

每次泡茶就依照以下7 個(gè)步驟,就算是基本的養(yǎng)壺方法,當(dāng)時(shí)間久了,茶壺就會(huì)出現(xiàn)亮麗的色澤,也會(huì)散發(fā)出淡淡的茶香。

1﹥清洗:新的茶壺買回來(lái)的第一步是清洗,因?yàn)樾聣貎?nèi)部有細(xì)沙必須要清洗干凈。有些茶壺為了賣相更好,會(huì)在外部涂上一層蠟。新壺買回家可以試著倒水在茶壺外部,如果水像是汽車打過(guò)蠟被撥開(kāi)來(lái),就表示茶壺上過(guò)蠟,可以用牙刷沾牙膏輕輕刷洗。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

2﹥?nèi)ネ廖叮盒虏鑹囟嗌贂?huì)帶有土味,可以將茶壺與壺蓋分離,一同放入裝水的鍋中與茶葉一起煮,這種煮壺的方式可以去除土味。此外將茶壺放入茶葉直接沖泡,靜置一天后再清洗,也能去除土味。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

3﹥茶湯刷洗:泡茶時(shí)可以使用養(yǎng)壺筆沾茶湯,輕輕刷茶壺的外部,讓茶壺能夠吸收茶湯,這樣茶壺的顏色會(huì)越來(lái)越均勻,也會(huì)出現(xiàn)光澤。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

4﹥茶壺清潔:泡完茶,將茶壺內(nèi)的茶葉渣取出,接著可以使用泡茶剩下的熱水直接沖洗內(nèi)外部,因?yàn)闊崴茸詠?lái)水更具有殺菌效果。此外茶壺若有雕刻或立體圖案,可以拿牙刷以順向方式,輕輕將細(xì)縫內(nèi)的臟污刷除。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

5﹥擦拭:茶壺清洗完成后就需要擦拭干凈,擦拭可分為干布與濕布兩種,擦拭的效果也大不相同。使用干布擦拭,茶壺會(huì)漸漸散發(fā)出鮮艷的光澤,讓茶壺看起來(lái)更耀眼。使用濕布擦拭,色澤會(huì)偏柔和,至于使用干布還是濕布就看個(gè)人喜好而定。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

6﹥蔭干:茶壺擦拭干凈后就需要蔭干,將茶壺與壺蓋分開(kāi)擺放,以自然蔭干的方式即可,不需要去曝曬陽(yáng)光。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

7﹥收藏:如果這支茶壺決定暫時(shí)不會(huì)使用,當(dāng)確定茶壺本身完全干燥后,可以放入茶葉在茶壺內(nèi),茶葉既可以除濕又具有芳香效果。放久了茶壺會(huì)散發(fā)出淡淡茶香。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

好茶這樣泡

溫壺:泡茶之前需要先溫壺,使用溫水倒入茶壺中,接著蓋上壺蓋沖洗外部,這是避免直接泡茶突然加入熱水,造成內(nèi)外熱漲冷縮不平均,茶壺就會(huì)龜裂。因此醒壺是很重要的步驟。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

置茶:茶葉的使用量也要格外注意,多了味道太濃,少了又嫌味道不夠。以茶葉的形狀來(lái)分,條茶的使用量約為茶壺的1/2,球狀茶葉或壓茶,則為1/3~1/4。這算是基本的參考方式,再依照個(gè)人口味不同做增減。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

由左至右分別是:緊壓茶(茶餅)、球狀茶、條茶

水溫:泡茶特別注重水溫,不同茶葉需要不同的水溫沖泡。如綠茶就需要攝氏70度~80度的熱水。高山茶、東方美人茶、紅茶就需要攝氏80~90度的水。至于老茶或普洱茶就要使用攝氏100度的開(kāi)水。講究者可以先將煮好的水倒入茶海中,用溫度計(jì)測(cè)量水溫。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

醒茶:有些人將第一泡的茶倒掉不喝,這是所謂的醒茶,先讓茶葉舒展也能排出茶葉的雜質(zhì)。醒茶需要快沖快倒,約30秒就可以將茶湯倒出,如果是緊壓茶可以醒兩次。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

時(shí)間:沖泡的時(shí)間很重要,這關(guān)乎茶湯的味道。緊壓茶或碎細(xì)的茶葉時(shí)間較短,約5~10秒就可以飲用。球狀茶葉則需要泡約40秒。條狀的包種茶較為特別,需要沖泡約50秒左右。泡茶時(shí)可以準(zhǔn)備時(shí)鐘或計(jì)時(shí)器輔助。

茶壺怎么養(yǎng)及挑選

飲茶溫度:別以為喝茶就是要熱熱喝,長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)對(duì)食道造成傷害,最適合飲茶的因度是接近人體的體溫,大約攝氏50度~59度是最好的溫度。

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聞香杯怎么用?

聞香杯為兩個(gè)一組,一個(gè)是聞香杯另一個(gè)是茶杯。泡烏龍茶時(shí)先將茶海中的茶湯倒入聞香杯,再將聞香杯中的茶湯倒入茶杯,而聞香杯因帶有茶香,可以放在鼻子前品味茶的香氣。

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