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時(shí)間：2018-02-11 16:13:22 編輯：本站整理 12689
說(shuō)起喝咖啡當(dāng)然要說(shuō)到?jīng)_泡咖啡，而咖啡的沖泡方法中味道最好的還是要屬用咖啡豆粉沖泡的咖啡，速溶咖啡個(gè)人還是要差一些，而沖泡咖啡的方法也有很多，如果你覺(jué)得滴漏式咖啡壺沖泡的咖啡更香，小編這里便教大家如何正確的使用滴漏式咖啡壺。
市面上常見(jiàn)的咖啡種類約有30多種，來(lái)自世界各地，主要以位在南北緯25度的全球咖啡帶的中南美洲、東南亞、非洲，品質(zhì)較好的是巴西豆、肯亞豆。
【搖晃均勻】滴漏壺倒入咖啡粉后，因高低不勻，需先用手勁輕輕搖晃滴漏斗，直到表面看起來(lái)平坦即可。如何決定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量約是15g，使用手沖滴漏壺煮咖啡，因?yàn)榭臻g較小，所以建議抓一次煮兩杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。
【增加密度】把裝著咖啡粉的滴漏斗，順著東南西北四個(gè)方向各敲三下，中間的地方敲五下，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加。咖啡粉之間的空隙過(guò)大，待會(huì)兒倒入水后會(huì)跑太快，無(wú)法均勻萃取咖啡。
【湯匙壓平】用小湯匙把咖啡粉和紙順著圓圈菱角壓平，直到空隙都不見(jiàn)。沒(méi)有先壓平咖啡粉，倒入水的時(shí)候咖啡粉會(huì)不穩(wěn)定，隨著水流漂浮，也無(wú)法均勻萃取。
【中間挖洞】把咖啡粉從正中央挖出一個(gè)直徑3公分、深度1公分的凹洞。
【沖入熱水】滴漏斗放在咖啡壺上，讓熱水從中間的凹洞以螺旋狀、旋轉(zhuǎn)方式緩慢倒入，接著等上20秒鐘，醒出咖啡的香氣。注水時(shí)需掌握畫圓的手式，由中心往外、由外往中心輪替，保持螺旋狀的水柱。
【再次加水】繼續(xù)注入熱水，總共需注入略多于2杯咖啡的水量，大約是整個(gè)滴漏斗的1/6深，第二次需燜30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必須離紙壁約1公分，不可沖到紙壁。因?yàn)闆_煮時(shí)，咖啡的雜質(zhì)會(huì)往上篩，并且朝壁附著，如果水柱離壁太近，就會(huì)重復(fù)沖煮雜質(zhì)，影響咖啡萃取的品質(zhì)。
用正確方式?jīng)_完咖啡的濾渣整齊美觀。
燜煮完成后即可倒出美味咖啡!
沖煮且萃取咖啡時(shí)，切記沖過(guò)300C.C.以后的咖啡粉寧可舍棄不要，因?yàn)槔镱^已有過(guò)多的蛋白質(zhì)、雜質(zhì)、油脂和咖啡因，品質(zhì)不佳，再次回沖也不好喝。
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