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西餐中常看到許多長(zhǎng)得像雜草的東西，不只說(shuō)不出名字，還會(huì)懷疑它究竟能不能吃?現(xiàn)在帶你認(rèn)識(shí)6種西餐常見(jiàn)香草，并教你日常超簡(jiǎn)單應(yīng)用，一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿(mǎn)香草!

西餐常用香草有哪些

1.迷迭香：

葉子細(xì)狹長(zhǎng)形，比一般常見(jiàn)薰衣草再細(xì)一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且?guī)в形⑽⒌酿こ砀校勂饋?lái)類(lèi)似樟腦的濃郁香氣。西餐料理中，常使用直立式迷迭香;而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用于造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎后與調(diào)味料混合，用來(lái)腌漬羊、豬、雞排，并用于烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利(荷蘭芹)、甜羅勒皆是西餐中應(yīng)用最廣泛的香草。店家可能會(huì)以1小支擺盤(pán)，可生吃，但味道會(huì)比較濃郁。

日常應(yīng)用：提神滾珠瓶

材料：食用橄欖油10ml、迷迭香精油5滴、2cm長(zhǎng)迷迭香1段

在滾珠瓶中倒入橄欖油跟迷迭香精油，再放入迷迭香增加整體視覺(jué)效果，即完成?？呻S身攜帶使用。保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個(gè)月。但因容易受潮，建議盡快使用。

保存時(shí)限：保存期約1年左右。迷迭香表面若有水分必須以紙巾擦拭干凈，以免日后瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生發(fā)霉情況。

2.甜羅勒：

羅勒除了西餐常用的甜羅勒，還有紫紅羅勒、檸檬羅勒。甜羅勒外型非常像臺(tái)菜愛(ài)用的九層塔，但甜羅勒的香氣不像九層塔那么嗆，而是比較細(xì)膩，像丁香般;已開(kāi)花仍可食用葉片部分。將甜羅勒與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調(diào)理機(jī)混合攪碎，即成為西餐料理中常見(jiàn)的青醬，可用來(lái)提升義大利面的風(fēng)味。用于擺盤(pán)可生吃，但味道較濃郁。

日常應(yīng)用：胡椒鹽

材料：甜羅勒6g、胡椒1g、鹽6g

將材料用調(diào)理機(jī)混合攪碎，放在除濕機(jī)旁1晚、去除水分后裝瓶，即完成，可當(dāng)一般鹽使用，用于炒青菜或飯、面等料理，不過(guò)使用量需要比一般鹽多1倍。

保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個(gè)月。但因容易受潮，建議盡快使用。除了以除濕機(jī)去除水分，還可以用鍋?zhàn)映醇s3～5分鐘，亦可去除水氣。

3.荷蘭芹

又稱(chēng)歐芹、巴西利，分為平葉荷蘭芹(圖右)跟卷葉荷蘭芹(左)2種，皆擁有芹菜般的香氣;西餐常用的是平葉荷蘭芹，至于卷葉荷蘭芹則因口感較差，常用于擺盤(pán)，2者就像臺(tái)菜中的香菜，屬于西餐起鍋前常加入的香草，用于西餐的面、飯類(lèi)料理。擺盤(pán)可生吃，但味道會(huì)比較濃郁。

日常應(yīng)用：辣椒醬

材料：荷蘭芹120g、辣椒10g、蒜頭15g

將材料以調(diào)理機(jī)混合攪碎或以刀剁碎，再與油100ml以及黑胡椒、鹽各少許混合均勻，即完成。

保存時(shí)限：需冷藏保存，保存期限約3個(gè)月。

4.百里香：

常見(jiàn)原生百里香與檸檬百里香2種，西餐中常用的原生百里香，帶有麝香般的香氣，且具有殺菌效果，與鼠尾草皆常用來(lái)去除海鮮、魚(yú)類(lèi)的腥味，常見(jiàn)料理方式是取百里香葉子的部分與魚(yú)同烤。店家可能用于擺盤(pán)，可生吃，但味道較濃郁。

日常應(yīng)用：漱口水

材料：酒精含量40～50%的烈酒50ml(如龍舌蘭酒(Tequila)、伏特加、高粱酒)、連同枝條的百里香1/3碗

將材料放入一般玻璃容器中，靜置1周后即完成，使用時(shí)與6～7倍的冷水調(diào)勻即可。

保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1年。

5.綠薄荷：

薄荷原生品種有600多種，除了西餐常用的綠薄荷外，還有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亞甜薄荷等。綠薄荷又稱(chēng)荷蘭薄荷，口感軟嫩，口味清甜，香氣、涼度適中，不像茱莉亞甜薄荷有涼度過(guò)嗆的特性，也不像巧克力薄荷、日本薄荷有柳橙、葡萄柚般特殊口味，在西餐中常成為檸檬派等甜點(diǎn)的裝飾，可以生吃。

日常應(yīng)用：糖粉

材料：黃砂糖60g、綠薄荷6g

將材料用調(diào)理機(jī)或研磨機(jī)混合攪碎，接著裝罐即完成，平?？稍谙挛绮钑r(shí)刻當(dāng)糖使用，加入茶或咖啡中，茶飲即會(huì)帶有淡淡的薄荷風(fēng)味。

保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個(gè)月。

6.檸檬香茅：

外型容易令人誤會(huì)是芒草，用手凹折葉面，會(huì)散發(fā)檸檬般香氣，西餐中常會(huì)將檸檬香茅泡成茶飲;而在東南亞，如泰國(guó)、印度、越南料理中，則成為制作咖喱時(shí)必備食材。此外，檸檬香茅也常用來(lái)燉煮湯頭，可助消化。因其葉子邊緣銳利，會(huì)刮嘴，不可生吃。

日常應(yīng)用：空氣清新噴劑

材料30cm長(zhǎng)的檸檬香茅2枝、75%酒精100ml

將香茅凹折成約10cm長(zhǎng)后，取1尾端綁成捆，與酒精一起放入噴瓶中，靜置2～3天即完成。覺(jué)得室內(nèi)有異味時(shí)即可使用。

保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1年。

7.月桂葉：

月桂樹(shù)一般可長(zhǎng)到約成人高度，而月桂葉的外型則像是茶花的葉子，用手將月桂葉撕裂出缺口，即可聞到甘草般甜甜的芳香，令人感到溫暖。西餐應(yīng)用常見(jiàn)于蔬菜湯、燉肉、南瓜濃湯，葉子很硬，不能生吃。

日常應(yīng)用：防蟲(chóng)香包

將月桂葉數(shù)片用手稍微撕裂，再裝進(jìn)透氣紗網(wǎng)中，并吊掛在櫥柜即完成，具有防蟲(chóng)效果，隨著時(shí)間風(fēng)干，月桂葉的香氣也會(huì)更為明顯、濃郁。

保存時(shí)限：約可存放半年左右。

8.奧勒岡：

具有圓尖形的葉子、紅色的葉梗，并帶有絨毛，具有濃郁的森林般香氣，生吃會(huì)有微微的辛辣感。在西餐料理中，奧勒岡的味道跟番茄非常對(duì)味，可提升番茄料理整體風(fēng)味層次，西餐紅醬主要原料就是奧勒岡與牛番茄、月桂葉、蒜頭、洋蔥。此外，奧勒岡也常被用來(lái)撒在Pizza上，因此又稱(chēng)為Pizza草。

日常應(yīng)用：蒜頭醋

材料：醋100ml、糖3大匙、鹽1/4小匙、胡椒粒6顆、15cm長(zhǎng)奧勒岡3枝、蒜頭半碗、辣椒2條