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時(shí)間：2018-03-05 17:11:19 編輯：本站整理 3402
春天來了怎么能錯(cuò)過香椿這套美食，將餃子和香椿結(jié)合起來簡(jiǎn)直是神發(fā)明，香椿餃子好吃又好做，簡(jiǎn)直是懶人嘴饞者的福音，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下香椿水餃怎么做好吃？
食材：豆腐（6成）、木耳（3成）、胡蘿卜（1成），香椿末適量
調(diào)味料：鹽、糖、大料粉、花椒粉、生姜末、油
制作步驟：
1、豆腐上屜蒸20分鐘，涼后切米粒大小的??；木耳切末，胡蘿卜切末待用。
2、將豆腐、胡蘿卜、木耳放盆中拌勻，放入鹽、糖、大料粉、花椒粉、生姜末、香椿末在餡料上。
3、鍋上火加油，4-5成熱澆在調(diào)味料上面拌勻，調(diào)好味后即可。
4、將和好的面搟成餃子皮，包入餡，各種形狀均可；水燒開，放少許鹽，下入餃子，煮至飄起時(shí)出鍋裝盤即可。
注意：香椿一定要先燙，還要用涼水過一遍哦！
1、準(zhǔn)備好食材。
2、香椿開水里燙一下立即撈出放冷水里，然后捏去水分后切碎備用。
3、雞蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺鹽攪拌均勻。
4、平底鍋抹上少許油，燒至7成熱時(shí)倒入蛋液攤成一個(gè)餅狀。
5、全程小火，煎至兩面金黃即可。
1、香椿、雞蛋、面包糠、水淀粉、鹽、烹調(diào)油。
2、先把香椿用開水汆燙。
3、香椿切成末里面放少許鹽拌勻備用。
4、把雞蛋磕入碗中放少許鹽打散，蛋液里放適量水淀粉拌勻。
5、然后把蛋液吊成蛋皮。
6、在蛋皮上均勻的涂抹上蛋液，把腌好的香椿末撒在上面。
7、從一端卷起，卷成卷狀。
8、把香椿蛋卷沾滿蛋液。
9、上面拍上面包糠備用。
10、鍋中注入適量烹調(diào)油燒熱，油溫四五成熱時(shí)下入裹好面包糠的蛋卷。
11、把蛋卷炸至金黃色便可撈出。
12、趁熱用刀切成斜段碼盤便可上桌食用。
此菜特點(diǎn)：顏色美觀、黃綠相間、外皮酥香、香椿濃郁、咸鮮適中、飲酒卷餅兩相宜。
溫馨提示：
1、此種小菜可作為下酒菜，亦可配以合菜卷春餅食用，味道十分鮮美。
2、也可以制作煎餅皮卷香椿末，然后過油炸，吃起來酥脆更為可口。
3、此種做法叫做“春段”或者“椿段”，屬時(shí)令菜肴?！按憾巍庇泻芏嘧龇?，用蛋皮可卷肉絲、豆芽加韭菜，亦可卷爆腌的香椿末等，和春卷差不多，只是使用的是蛋皮，都屬春季的時(shí)令小吃。
1、準(zhǔn)備雞蛋，香椿，面粉，蔥。
2、香椿焯水控水，適中晾干。
3、雞蛋打入面粉中，均勻攪拌。
4、香椿蔥切碎末。
5、面糊均勻攪拌，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入溫水，順時(shí)針攪拌。
6、加入香椿，蔥末，加入黑胡椒，雞精，咸鹽，順時(shí)針攪拌均勻。
7、鍋底抹薄薄的植物油。
8、拿湯勺把面糊攤成薄餅。
9、底部金黃，上面熟了即可卷起。
10、依次攤其他的蛋餅，順時(shí)針卷成千層蛋餅。
11、煎至個(gè)人大小，用刀切開即可。
12、成品圖。
小竅門：
1、打雞蛋面糊重要的是他的稀稠程度，要先把雞蛋哥面粉攪均勻，完了拿勺子慢慢一點(diǎn)點(diǎn)加入面糊里，攪拌均勻，加入香蔥和香椿碎會(huì)變得很稠，在慢慢加入溫水。稀稠程度拿上筷子沾上能順利流下即可。
2、加入耗油雞精，餅香更濃郁。
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