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自己在家怎么做番茄醬純天然無(wú)添加

時(shí)間：2018-02-27 14:36:13 編輯：本站整理 391

酸酸甜甜的番茄醬堪稱萬(wàn)能醬汁，除了沾薯?xiàng)l、配荷包蛋(這邊我們先不爭(zhēng)論荷包蛋到底要加番茄醬還是醬油)，用來(lái)拌面、煮湯、焗烤或糖醋料理都能帶出不一樣的風(fēng)味，絕對(duì)是家家戶戶必備的醬料。常吃的醬料當(dāng)然是越健康越好!不妨試著自己做番茄醬，能夠確保無(wú)添加色素、防腐劑，咸甜度也都能依口味偏好調(diào)整，口口充滿番茄的天然香氣，讓你和家人能放一百二十顆心大口享受。試著自己做天然的番茄醬吧。

自制番茄醬

食材：成熟牛番茄6個(gè)、洋蔥1/4顆、大蒜1/2瓣、月桂葉1片

調(diào)味料：鹽巴1/4茶匙、糖40g、白胡椒粉少許、檸檬半個(gè)榨汁(或白醋、紅酒醋25ml)

工具：玻璃罐(需先消毒)

※準(zhǔn)備一鍋滾水，放入玻璃罐和蓋子煮約3～5分鐘，撈起放在網(wǎng)架上瀝干備用。

自己在家怎么做番茄醬純天然無(wú)添加

料理步驟：

1.番茄底部用刀子劃十字，放入滾水中煮到皮肉分離。取出后沖冷水，就能輕易地把番茄皮剝掉。

2.洋蔥切丁、蒜頭切末、番茄去蒂頭后切塊，全部放進(jìn)果汁機(jī)或食物調(diào)理機(jī)中攪碎成泥狀，要當(dāng)作醬料所以需要打細(xì)一點(diǎn)。

3.番茄泥和月桂葉放入鍋內(nèi)，開小火熬煮，一邊攪拌。水分稍微收干后，加入糖、鹽巴、檸檬汁和白胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻，可以一邊攪拌一天調(diào)整成自己喜歡的味道。糖和鹽巴的用量都可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，自己做的話建議降低鹽分和糖分。不過(guò)糖也具有防腐的作用，比例太少就會(huì)縮短保存期限。

4.煮至一定的稠度，用湯匙輕刮，鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一道痕跡，能夠看到鍋底且醬汁不會(huì)馬上蓋過(guò)的程度，代表濃度已經(jīng)足夠，即可關(guān)火。取出月桂葉。濃稠度、鹽度和甜度都能夠一邊煮一邊調(diào)整，這正是自制醬料的優(yōu)點(diǎn)跟趣味!

5.喜歡滑順口感的人，可以把番茄醬用篩網(wǎng)過(guò)濾一次，把顆粒、番茄籽去除。6趁熱將番茄醬裝入玻璃罐中密封，倒扣放入鍋內(nèi)，加入五分滿的水，開小火煮至沸騰即可關(guān)火?；蚴前巡ＡшP(guān)倒放入電鍋內(nèi)鍋中，外鍋加1杯的水，蒸至開關(guān)跳起即可。

這個(gè)步驟是要利用高溫使罐頭產(chǎn)生真空效果，讓醬料保鮮更徹底。

保存方式：等到醬料降至常溫再翻轉(zhuǎn)回來(lái)，放入冰箱保存，每次使用務(wù)必用干凈且干燥的湯匙挖取，約能保存1個(gè)月。作法并不復(fù)雜，加上不含防腐劑，建議每次作少量使用更新鮮!若想要一次制作大量，可以把醬料分裝在制冰盒內(nèi)，每次取出一份退冰就能使用。