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超級食物是什么以及功效

時間：2018-01-26 10:36:08 編輯：本站整理 1088

「Superfood」超級食物這個新名詞大約是在2004年出現(xiàn)的，它指的是對健康有益且營養(yǎng)豐富的食物。但很多人不知道，「超級食物」其實并沒有官方的定義，它只是一種市場上對于食物流行趨勢的預(yù)測，因此并沒有固定版本，各家預(yù)測的可能都不一樣。

甚至有人認(rèn)為這只是一種行銷手法，每個被冠上「超級食物」稱號的食物其價格就會翻漲好幾倍，從2007年至今「超級食物」這個名詞已經(jīng)為全球食品業(yè)帶來超過十億美元的商機。而歐盟在2007年也禁止使用「超級食物」這個名詞在食品的行銷上，除非廠商可提供精確的醫(yī)學(xué)宣稱與可靠的科學(xué)研究證據(jù)。

隨著健康與環(huán)保意識的興起，2018年的飲食流行趨勢將朝著以下這些方向來發(fā)展：蔬食、植物性蛋白、發(fā)芽種子、紫色黑色、古文明食物、透明度與追溯性…等，因此2018年的超級食物被預(yù)測如下。

2018年超級食物是什么

1. 海帶Kelp

海帶從2017年就已經(jīng)被稱為是超級食物，而這個「營養(yǎng)的海洋蔬菜」效益更會持續(xù)到2018~2019年。海帶和海藻類含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多糖體、碘、鈣、鎂、鉀、β-胡蘿卜素、維生素B12…等營養(yǎng)素，多吃海帶有助于提升免疫力、降血糖、降血脂、促進(jìn)排便、維持甲狀腺功能正常。

注意：甲狀腺功能亢進(jìn)和腎臟病患者不宜食用，且由于海帶含有較高的鈉，高血壓患者也要避免大量食用。

超級食物是什么以及功效

2. 菇蕈類Mushrooms

香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳、蘑菇…，菇蕈類在超級食物的排行榜里面也有一段的時間了，它們一直有新品種不斷的被研發(fā)出來。

菇蕈類含有豐富的膳食纖維、多糖體、維生素B群及多種礦物質(zhì)，曬干的香菇甚至還含有維生素D，多吃菇蕈類有助于提升免疫力、調(diào)節(jié)免疫功能、促進(jìn)排便、降血壓、降血脂。季節(jié)交替容易過敏或感冒的朋友，以及想要預(yù)防心血管疾病者，不妨多讓菇類出現(xiàn)在您家的餐桌上吧！而改天在餐廳看到「蘑菇咖啡」或「蘑菇甜點」時，也不要覺得意外。

注意：菇蕈類的普林含量比較高，痛風(fēng)者不宜多吃。

3. 紫山藥和莓果Purple and Black

深紫色和黑色這兩年一直是流行的趨勢，2017年成為各大餐廳的健康主流，2018年當(dāng)然也不例外。除了茄子、紫高麗菜、紫洋蔥、紫玉米、紫胡蘿卜、紫花椰菜…等蔬果之外，紫地瓜和紫山藥這種健康的碳水化合物食物也是流行重點。

當(dāng)然還有許多藍(lán)紫色或黑色的莓果類品種也一直被推廣，像是藍(lán)莓、巴西莓、馬基莓…等。紫色與黑色食物當(dāng)中含有豐富的花青素，花青素有助于抗氧化、預(yù)防心血管疾病，也具有抑制膠原蛋白分解的功效，因此也有助于養(yǎng)顏美容、抗衰老，更是現(xiàn)代3C族保護(hù)眼睛不可或缺的好食物。

4. 辣木Moringa

螺旋藻、綠茶粉、抹茶曾經(jīng)流行過很多年，現(xiàn)在即將被辣木搶去風(fēng)頭了。辣木起源于印度和和非洲，是一種多年生的熱帶落葉喬木，中國也有種植。辣木全株都可以吃，辣木葉含有豐富的維生素A、C、E、B群以及礦物質(zhì)鈣、鎂、鋅，嫩葉可當(dāng)成蔬菜來食用，較老的葉子則可干燥磨粉，可加入飲品或料理中，味道類似抹茶粉。而辣木籽則是含有豐富的蛋白質(zhì)和單元不飽和脂肪酸，可以榨油，脂肪酸比例與橄欖油類似，有助于降低血中膽固醇。

Donna對辣木一點都不陌生，以前我外婆會自己做辣木茶包，而且我還曾經(jīng)跟著研究所老師一起去拜訪中國的辣木大王，當(dāng)年碩班seminar講辣木這主題時大家都還不認(rèn)識它(我還記得報告內(nèi)容是辣木可以降血糖)，沒想到十多年后它竟然成為了超級食物。

注意：辣木含有植物堿，70歲以上、心血管疾病、肝腎功能不良、容易過敏者，請先咨詢過醫(yī)生再酌量食用，避免中毒。孕婦要避免食用辣木花和辣木樹皮。

未來將會取代蕎麥粉和椰子粉。樹薯粉是峇厘島和東南亞國家主要的碳水化合物食物來源之一，西方國家也會拿來做成西米露，而中國早期也很常見，樹薯可以直接蒸熟來吃，也可以水洗出淀粉后做為勾芡、增稠使用，但后來因為化制淀粉盛行后，天然的樹薯粉幾乎在市場上消失了。因應(yīng)各種健康飲食法的推廣，古早味的樹薯粉即將再卷土重來，它不含麩質(zhì)，因此可以代替小麥面粉制做無麩質(zhì)料理及全素料理。

超級食物是什么以及功效

6. 西瓜籽Watermelon Seeds

南瓜籽、亞麻籽、奇亞籽是前幾年流行的種子，接下來即將流行的將會是西瓜籽。西瓜籽含有豐富的蛋白質(zhì)，大約占種子總重的1/3，是葵花子與杏仁等堅果的1.6~1.8倍。

另外西瓜籽也含有維生素B群和單元不飽和、多元不飽和脂肪酸。不過要吃到西瓜籽的營養(yǎng)并不簡單，必須經(jīng)過催芽、去殼、干燥等過程，而目前已經(jīng)有西瓜籽醬上市了。

Donna營養(yǎng)師小叮嚀

即便有些超級食物看起來營養(yǎng)豐富真的很厲害，但Donna還是要提醒大家：超級食物并不能取代健康且均衡的飲食，因此在攝取超級食物的同時，也要記得以均衡飲食為前提。而且真正的健康還包含了良好的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣、規(guī)律運動、身心紓壓…等多面向，并不只是吃單一食物就能達(dá)到健康，所以也不要過度的神話某種食物。

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