時間：2018-01-24 11:52:28 編輯：本站整理 1137
說起南瓜在中國是十分受歡迎的食物，而在日本同樣也有南瓜，而且與中國南瓜的品種還有一定的區(qū)別，那么日本南瓜有哪些營養(yǎng)價值呢，以下我們一起來看看吧！
解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
促進生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。
紅燒吃法：
主料：青南瓜1個
輔料：油少許、醬油少許、蔥少許、水少許
做法：取南瓜一個，對半切開，挖掉籽，切成小塊，鍋里放油，翻炒幾下，加入醬油和水，煮10-15分鐘左右。
茄子炒日本南瓜：
主料：茄子130克、日本南瓜
輔料：油4湯勺、鹽1勺、味精
茄子炒日本南瓜的做法
食材：茄子（已清洗切開）、日本南瓜（已清洗切片）燒鍋倒油燒熱，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒。接著，加適量的清水煮開。然后，合入切好的茄子翻炒一下煮開，煮至熟軟。最后，加1勺鹽。加0.5勺味精。調味炒勻，即可。
鳳爪南瓜的做法：
食材明細：
日本南瓜290克、鳳爪185克、料酒適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量
鳳爪南瓜的做法步驟：
材料：日本南瓜、鳳爪（已焯）,將日本南瓜去籽清洗一下。放在案板上切開，待用。將已焯的鳳爪放在案板上剁開。燒鍋倒油燒熱，下入剁開的鳳爪，加適量的料酒。加適量的生抽。翻炒翻炒。接著，合入切開日本南瓜翻炒一下。然后，加適量的清水煮開、煮至日本南瓜熟軟。最后，加適量的白糖,加適量的鹽。加適量的雞精。調味翻勻，即成。出鍋，裝盤。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 常見菜式? ?葷菜? ?熱菜? ?開胃菜
南瓜有很多種類。例如圖中的日本南瓜仔。（只是品種的名稱，未必全部都來自日本）
而要揀選「靚」的日本南瓜仔，就要從三點著手。第一，要好像車胎一樣，形狀扁扁的；第二，外皮要選擇「又鞋鞋哋又花花哋」，千萬不要揀光光滑滑的；第三，要重身。
還有一個小秘訣，就系認住南瓜的「花」！南瓜底面都有粒碇，望落比較完整的就系「花」。如果粒「花」是凹落去的，就代表個南瓜夠靚，口感較粉，味道較甜。
一個小竅門：用手指甲在南瓜上掐一下，就會有水滲出來。用食指沾水少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說明南瓜是面的。 在市面上販售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本產的南瓜比較起來，更甜、更松軟，而且像胡蘿卜素等維生素的含量，也比日本產的南瓜要高出許多。 此外，西洋南瓜外皮很堅硬，連指甲都無法刺入;購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好，另外也要挑選較重的為佳。而若是買已切開的，則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃，胡蘿卜素含量就越多。 此外，若南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買，就要選擇藤莖枯干、臍眼附近有皺紋的會比較扎實味美。
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